jxcaipu logo
三湘百葉
9766 熱度 122 收藏
涵霜隨夢而飛

在記憶中小時候這道菜只有在大日子或者是紅白喜宴上才有得吃的。隨著生活條件的好轉，慢慢的餐桌上能經常看見老爸用來下酒。再後來，長大了，就很難在平常的餐桌上看見了。偶爾還是很想念那種味道的——窮人的味道？？

到現在都還未搞明白為何要叫“三湘”百葉。有湖南的朋友知道嗎？

百葉是老家的叫法，在廣東這邊叫千張。都是同一種豆製品。

時間:10分鐘內
食材
千張 400g
瘦肉 100g
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
味精 適量
胡蘿蔔 半根
紅辣椒 1個
蔥 4根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    新鮮的千張按圖劃成長條形
  • 步驟 2/8
    然後切成絲
  • 步驟 3/8
    開水內放入5g食鹽，放入千張絲煮3分鐘。煮的目的是為了去除它的豆腥味。放鹽煮是為了讓它入味
  • 步驟 4/8
    煮好的千張絲控水備用；胡蘿蔔刨成絲；紅椒去掉子後切絲；瘦肉切絲；蔥切段
  • 步驟 5/8
    鍋內熱油，下入肉絲煸香後依次下入紅椒絲、胡蘿蔔絲翻炒至胡蘿蔔變軟，加入適量的鹽調味
  • 步驟 6/8
    下入控幹水的千張絲翻炒
  • 步驟 7/8
    下入蔥段、味精、胡椒粉翻炒幾下即可
  • 步驟 8/8
    裝盤。小時候那種爽口的味道又回來了
小貼士

記得小時候條件好的人家做喜宴的時候也有放幹墨魚泡發後製成的墨魚絲。今天家中無現成的幹墨魚，所以沒放。以前有做過放墨魚絲的，味道更加鮮美。

釋出於 2024-02-20
252
相關菜譜
寫評論