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辣炒花蛤
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誰予琴亂綺玉

花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高， 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養、綠色食品，深受消費者的青睞。

時間:10分鐘內
食材
花蛤 500g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
大蒜 適量
蠔油 適量
老酒 適量
乾紅辣椒 適量
玉米澱粉 適量
水 少量
花椒麵 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備一斤花蛤。
  • 步驟 2/11
    花蛤洗乾淨後再倒點清水，裡面加一勺鹽泡半小時左右。
  • 步驟 3/11
    鍋內倒水。把水燒開後倒進花蛤，花蛤一個個都張開了嘴即可撈出。
  • 步驟 4/11
    撈出的花蛤再用清水洗兩遍。
  • 步驟 5/11
    花蛤控幹水待用，準備把大蒜切片、乾紅辣椒切小段、姜切末、蔥也切成小段待用。
  • 步驟 6/11
    鍋內倒適量油，待油熱後，先把蔥薑蒜放進去爆香。
  • 步驟 7/11
    再放紅辣椒進去，注意不要炒糊了哦。
  • 步驟 8/11
    倒進花蛤加點老酒進去翻炒。
  • 步驟 9/11
    加點耗油、花椒麵和醬油進去。
  • 步驟 10/11
    再倒適量開水進去煮一兩分鐘即可。
  • 步驟 11/11
    碗內倒一點澱粉再加少量水攪拌均勻倒進鍋內勾芡即可。
小貼士

（1）用鹽水泡可以使花蛤吐泥吐沙子哦。但不能徹底的去除花蛤裡面的髒東西，可鍋內把水燒開後倒進花蛤煮至花蛤嘴張開便可撈出，撈出後再清洗兩遍花蛤裡面才會徹底乾淨。（2）個人覺得多放些切好的大蒜進去味道會很美味的，親們不妨一試哦。（3）中途加水時一定要用開水哦 ，切不可加冷水進去。因為加入涼水後，鍋內的溫度會突然下降，致使菜在鍋裡烹炒的時間延長，不但讓菜變老變硬，口感變差，還會丟失更多的營養素 。（4）最後勾適量水澱粉，能使花蛤更好地掛汁，滋味更濃（5）不需要加鹽進去，因為耗油和醬油本來就是鹹的哦。

釋出於 2024-10-18
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