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木須白菜
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小珍珠intonation

雞蛋被稱為木須，木須是木樨之誤，又作木犀。來源是蛋黃白混合，色如桂花，桂花又稱木樨，樨筆畫稠密，店家寫它不出，久而久之，就叫木須。攪碎的雞蛋叫木樨，是因兩者顏色、形狀相似。木樨是典型的北方菜，它做為一個傳統菜餚，特點是口味鮮美、口感豐富，營養均衡，是家庭餐桌上應經常出現的。

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 150g
水發木耳 50g
白菜 300g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
生抽 適量
耗油 適量
香油 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    木耳熱水泡發後，洗淨、去根、掰成小朵。
  • 步驟 2/10
    白菜洗淨，留幫去葉，斜刀切成4釐米寬的塊； 撒入少量鹽，掂勻殺水。
  • 步驟 3/10
    雞蛋磕入碗內，打勻，放入少量鹽加底口。
  • 步驟 4/10
    蔥、姜切成米。
  • 步驟 5/10
    熱鍋，加底油，放入白菜煸炒，出鍋控淨水分，備用。
  • 步驟 6/10
    冷油下雞蛋，滑散後盛出備用。
  • 步驟 7/10
    蔥姜下鍋爆香。
  • 步驟 8/10
    放入已經煸炒過的白菜。
  • 步驟 9/10
    再放入木耳、雞蛋翻炒， 依次加入生抽、耗油、鹽調味。
  • 步驟 10/10
    加入高湯或水，開鍋後加水澱粉勾芡收汁，淋入少許香油或熟油提亮，即可盛盤出鍋。
小貼士

冷油下鍋炒出的雞蛋會更加嫩滑。

釋出於 2022-11-28
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