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茄丁炸醬麵
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令狐沖automate

作為吃貨，走到哪都能學上一兩道菜，今天的茄丁炸醬是我跟一個病人家屬聊天時學的，週末就立馬做了，別說味道還真不錯，茄丁、肉和黃醬這三者結合，別具一格！平時我爸老說他的炸醬做的最香，我家住六樓，他總說一樓的人都能聞到。今天的標題我也用了它的話，呵呵！

時間:10-30分鐘
食材
幹黃醬 300g
五花肉 100g
麵條 200g
油 適量
圓茄子 1個
綿白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    茄子洗淨後切成小丁。
  • 步驟 2/10
    五花肉洗淨切小丁。
  • 步驟 3/10
    幹黃醬倒入適量的清水稀釋。
  • 步驟 4/10
    鍋中放入適量色拉油，放入茄丁將茄子炸軟撈出備用。
  • 步驟 5/10
    茄子撈出後放入五花肉爆炒至肉變色。
  • 步驟 6/10
    放入蔥花翻炒片刻。
  • 步驟 7/10
    放入稀釋好的黃醬。
  • 步驟 8/10
    翻炒片刻，放入適量的白糖，轉小火，不停的用鏟子翻炒。
  • 步驟 9/10
    待開鍋了，放入茄丁，繼續用鏟子小火翻炒均勻，直到黃醬與肉和茄丁充分融合了，水分揮發完了即可關火。
  • 步驟 10/10
    將麵條煮熟，在麵條上放點面碼，放上炸醬就可以了。
小貼士

幸福的眼淚小小囉嗦：

1、茄子不用去皮，茄子的營養全在皮上。茄子皮中含有大量的營養成分和有益健康的化合物。

2、放入白糖可以中和黃醬的鹹味。量不宜多。

3、炸醬一定要多放油，這樣炸出來的醬才香。

釋出於 2023-03-24
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