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吉祥椰蓉麵包
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懵智高朗

跟著導師做了這款吉祥麵包，雖然整形麻煩些，過程費時些，但是濃郁的椰香，足量的椰蓉，滿口的回味，足以滿足喜歡椰蓉餡的我家先生！

時間:1-2小時
食材
高粉 200克
低粉 50克
白沙糖 25克
雞蛋 25克
酵母 3克
鹽巴 3克
牛奶 140克
黃油 25克
椰蓉 70克
牛奶 35克
黃油 35克
白沙糖 30克
雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    除黃油外所有材料一起加入揉搓成麵糰
  • 步驟 2/16
    加入黃油揉搓，讓黃油充分滲入麵糰，繼續揉搓成光滑麵糰
  • 步驟 3/16
    揉搓至舒展放置一旁發酵
  • 步驟 4/16
    取出手指按壓不會反彈，就算基礎發酵完成
  • 步驟 5/16
    平均分成8個劑子，醒發15分鐘
  • 步驟 6/16
    利用劑子醒發15分鐘的時間，將軟化的黃油加入白糖用攪拌器稍微打發
  • 步驟 7/16
    雞蛋分3次加入，每次打發至融入後再新增
  • 步驟 8/16
    椰蓉加入攪拌均勻
  • 步驟 9/16
    再加入牛奶攪拌後放置一旁讓牛奶充分滲透
  • 步驟 10/16
    將醒發好的劑子擀成橢圓形麵皮
  • 步驟 11/16
    將椰蓉抹上
  • 步驟 12/16
    對摺，封口壓實
  • 步驟 13/16
    麵糰切三刀，不能切斷
  • 步驟 14/16
    將圓形翻開，切口朝上，中間擺開，兩邊交錯，整理出花瓣即可
  • 步驟 15/16
    二次發酵後刷上一層蛋液，送入烤箱180度烤制15分鐘
  • 步驟 16/16
    取出擺盤
小貼士

1.吉祥包整形有點麻煩，但只要整出4角就行。

2.做餡雞蛋加入黃油時，每次一定要融入後在新增蛋液，要不容易造成水油分離。

釋出於 2024-10-29
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