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蔥花捲
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褒花顏與夏

如期開學啦，麵粉買起來，麵食做起來，這周我給孩子們加餐的是花捲，用了蔥及熟芝麻來調配，口感上及風味上都很棒。為了讓花捲的蔥香味更加濃郁，我將蔥白來熬蔥油，再用熬好的蔥來來拌麵團，那蔥香味真的是太讚了。

為了讓這款花捲口感豐富一些，我又加入了一點熟黑芝麻，那口感別提有多喜人呢。花捲的麵粉我用的是金龍魚的麵包用小粉及糕點小麥粉相混合。這二者混合在一起做中式點心真的是好酥軟哦。朋友們喜歡也可以試一下呢。

時間:10-30分鐘
食材
金龍魚麵包專用粉 250g
金龍用糕點專用粉 250g
清水 250g
酵母 4g
蔥油 10g
白糖 30g
熟芝麻 適量
蔥花 適量
酥蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    如圖備料金龍魚糕點用小麥粉，麵包用小麥粉，蔥，蔥白熬蔥油，蔥青切成蔥花，再備一些熟黑芝麻。
  • 步驟 2/9
    將熬好的蔥油控出酥蔥，微微放涼。
  • 步驟 3/9
    將二款麵粉分別稱分好入廚師機，然後加入清水蔥油細鹽及白糖
  • 步驟 4/9
    將麵糰揉好並醒發十五分鐘左右，在案板上撒麵粉，將麵糰取出重新揉一會。
  • 步驟 5/9
    然後再將麵糰擀至薄面皮狀，再灑上熟黑芝麻，蒜酥，蔥花
  • 步驟 6/9
    卷好之後再切小段。
  • 步驟 7/9
    然後用筷子對壓一下，再隨心一卷就可以入蒸鍋了。
  • 步驟 8/9
    將卷好的蔥花捲醒發十分鐘，再用電蒸鍋選擇蒸麵食功能將花捲蒸好。
  • 步驟 9/9
    明火蒸鍋的話水開蒸十分鐘就可以，蒸好一樣要燜制一會再開蓋，這樣子花捲才會顯得飽滿。
小貼士

蒸好之後不要著急開蓋，燜一下花捲更飽滿。

釋出於 2022-11-18
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