jxcaipu logo
核桃麵包
2.3萬 熱度 104 收藏
褂純羋秘攣

老公特別喜歡吃麵包，為了迎合他的口味，我家的主食基本上都是麵包。最近，老公的血糖有點高了，不敢再吃高糖高油的麵包了，為了他的健康，到處找少糖少油的麵包配方，終於在君之的部落格中發現這款符合我要求的麵包配方，在家試著做了，還真不錯，加了核桃碎的麵包太香了，越嚼越香。依照君之的配方，我略微做了調整，哈哈，感覺真不錯，沒有加黃油，也沒有加雞蛋。用了橄欖油，更健康了哈。

時間:1-2小時
食材
高粉 400g
水 250g
白糖 10g
鹽 10g
熟核桃碎 60g
橄欖油 10g
酵母 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將高筋麵粉、水、細砂糖、鹽、乾酵母、核桃粗粉一起放廚師機裡面揉成麵糰，揉至麵筋生成時加入橄欖油繼續揉。
  • 步驟 2/14
    一直揉到能拉出膜。
  • 步驟 3/14
    將碎核桃碎加入麵糰中，揉勻即可。
  • 步驟 4/14
    揉好的麵糰蓋保鮮膜，放溫暖溼潤處進行發酵。
  • 步驟 5/14
    發至兩倍以上大。
  • 步驟 6/14
    發酵好的麵糰，用手掌壓出氣體排氣，將麵糰分成8份，揉圓，蓋上保鮮膜中間醒發15分鐘。
  • 步驟 7/14
    取一個小麵糰，用手掌壓扁，然後用擀麵杖擀開呈橢圓形
  • 步驟 8/14
    由上至下捲起來，邊卷邊將兩邊往中間收，一直捲到底。
  • 步驟 9/14
    將收口捏緊，成為中間大兩頭小的橄欖形。
  • 步驟 10/14
    將整形好的橄欖形麵糰擺在烤盤上，進行最後發酵。
  • 步驟 11/14
    發酵至2倍大以後，用鋒利的刀在麵糰表面斜著劃三道刀口（深約0.5cm左右即可）。我四個刷了蛋液，四個沒有刷。
  • 步驟 12/14
    放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤20分鐘左右，至表面金黃色即可出爐。
  • 步驟 13/14
    成品。
  • 步驟 14/14
    切開看看麵包的內部組織。
小貼士

我一共做了8個麵包，四個刷了蛋液，四個沒有刷，我自己感覺還是刷了蛋液的漂亮。

釋出於 2023-02-10
279
相關菜譜
寫評論