記憶中,媽媽愛做青蘿蔔炒肉絲,青蘿蔔炒豆皮,記憶中,媽媽常說“冬吃蘿蔔夏吃薑,一年四季保健康”,你們要多吃蘿蔔,身體好。記憶中,媽媽愛做臘肉,每年都做很多,過完年還有好多沒吃完,媽媽就用青蘿蔔燉臘肉,那味道,遠遠就能聞到,連鄰居就知道,老說快回去,你媽媽又燉臘肉了,現在好多年沒吃媽媽做的菜了,媽媽,你在天堂還好嗎?雖然你不知道,我給您做的這道菜,但我還是想借這個活動來表達心意,希望你在天堂一切都好,不在有病痛的折磨,媽媽你在天之靈一定能知道我的心意。
燉臘肉的鍋內,水要一次加足,不能中途新增;燉的時候不要早早放鹽,到加青蘿蔔的時候在放鹽
因為臘肉很鹹,一定要用涼水多泡幾小時,這樣鹽味就淡了,也不要放太多的調料,要保持臘味的香。
這種臘肉湯可以加豆腐 大白菜 粉條一起燉,味道特香