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青蘿蔔燉臘肉
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高大settlement

記憶中,媽媽愛做青蘿蔔炒肉絲,青蘿蔔炒豆皮,記憶中,媽媽常說“冬吃蘿蔔夏吃薑,一年四季保健康”,你們要多吃蘿蔔,身體好。記憶中,媽媽愛做臘肉,每年都做很多,過完年還有好多沒吃完,媽媽就用青蘿蔔燉臘肉,那味道,遠遠就能聞到,連鄰居就知道,老說快回去,你媽媽又燉臘肉了,現在好多年沒吃媽媽做的菜了,媽媽,你在天堂還好嗎?雖然你不知道,我給您做的這道菜,但我還是想借這個活動來表達心意,希望你在天堂一切都好,不在有病痛的折磨,媽媽你在天之靈一定能知道我的心意。

時間:1-2小時
食材
臘肉 800g
青蘿蔔 400g
適量
雞精 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    材料:青蘿蔔 臘肉 姜 鹽 雞精
  • 步驟 2/10
    把臘肉用涼水泡軟,多泡幾小時,
  • 步驟 3/10
    洗淨切成大塊,青蘿蔔洗淨切成大塊,姜切成片
  • 步驟 4/10
    把鍋燒熱,加入切好的臘肉快速翻炒扁出油
  • 步驟 5/10
    炒成金黃色
  • 步驟 6/10
    把油倒出,加薑片 青蘿蔔塊
  • 步驟 7/10
    大火翻炒一會
  • 步驟 8/10
    加入涼水,大火燒開,
  • 步驟 9/10
    倒入燉鍋裡 大火燒開,改小火燉50分鐘,加鹽嘗味,加雞精出鍋,一般臘肉畢較鹹,燉時鹽放的特少
  • 步驟 10/10
    肉質鬆軟柔嫩,骨頭咬起來都很鬆,骨髓香味四溢
小貼士

燉臘肉的鍋內,水要一次加足,不能中途新增;燉的時候不要早早放鹽,到加青蘿蔔的時候在放鹽

因為臘肉很鹹,一定要用涼水多泡幾小時,這樣鹽味就淡了,也不要放太多的調料,要保持臘味的香。

這種臘肉湯可以加豆腐 大白菜 粉條一起燉,味道特香

釋出於 2022-05-14
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