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米酒
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顫抖clockwise

糯米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增進食慾,有助消化。糯米經過釀製,營養成分更易於人體吸收,是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩,易於消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑,促進血液迴圈、潤膚的功效。

時間:1-2小時
食材
糯米 500g
甜酒麴 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    甜酒麴
  • 步驟 2/12
    將糯米洗淨
  • 步驟 3/12
    然後用水浸泡24小時,泡至米粒用手可以拈碎
  • 步驟 4/12
    將泡好的糯米入鍋蒸成糯米飯
  • 步驟 5/12
    將蒸好的糯米飯晾涼
  • 步驟 6/12
    將適量的酒麴倒入乾淨無油無水的碗中
  • 步驟 7/12
    將甜酒麴用涼水調開
  • 步驟 8/12
    將酸奶機倒入三十度左右的溫水
  • 步驟 9/12
    將晾涼的糯米抓散然後放入用開水燙過,乾淨的玻璃碗中,然後用手指在中間鑽個洞,將碗置入酸奶機中
  • 步驟 10/12
    將調好的酒麴順著中間的小洞倒進碗中
  • 步驟 11/12
    將酸奶機時間設定成36小時
  • 步驟 12/12
    成品的糯米酒
小貼士

做糯米酒的關鍵是器皿乾淨,絕不能有半點油花。米出綠、黑黴,也要不得。拌酒麴一定要在糯米涼透以後。否則,熱糯米就把灰黴菌殺死了。溫度三十攝氏度(80華氏度)左右最好!在家中做一斤米就可以吃很久!所以酸奶機是最實用和最簡便的溫控工具!

釋出於 2024-07-20
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