第一次吃到米酒是在我很小的時候，有次去大舅家玩，剛從四川調動回徐州的大妗子給我們做了酒釀煮蛋，那是我第一次吃到這種食物和這種組合，酒釀蛋入口酸甜還伴隨著一陣陣的酒味和些許雞蛋的腥氣，讓我一時竟然有點難以接受，雖然不怎麼喜歡，但這種來自南方的味道卻從此留在了記憶深處。

許久以後偶然的在超市發現了酒麴，記憶中的味道又被喚醒了，回家上網一查才知道，這米酒不只營養豐富更是我們中華民族由來以久的酒飲料啊。想當年武松打虎前的那十八碗村醪白酒喝的是多麼的豪氣沖天，一個“篩”字道出了當時的那壯英雄膽的村酒就是這普通家釀的米酒吧，不由的對米酒心生了些些的好感，好像那味道也並不那麼的難接受。

買來了酒麴，糯米，過程倒也不繁瑣，只是要求所有的器具保持乾淨。洗米泡米，蒸熟撒曲，小心翼翼的操作著整個的過程，不敢有絲毫的馬虎和懈怠，壓實後包好找一個溫暖的地方輕輕放下，自此，便時時祈禱日日期盼那酒窩窩裡能儘快的有甘甜的米酒浸出。

經過了漫長的36小時等待，我迫不及待的打開了包著米酒的袋子，掀開蓋子，一股甜絲絲的酒味撲面而來，那酒窩中竟真的蓄了大半的清亮亮的米酒，取一小勺，淺淺的盛出一些，入口甜美有微微的澀感，我知道，那是我心急的結果，繼續蓋好包上，仍放回原處，靜靜的等待，時間會讓它變得更加醇美。

做好的米酒酒清米散，入口酸甜適口，含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，夏天放入冰箱冰後飲用可以有消暑解渴，除煩化積的作用，冬天則可以溫熱後再飲用，能祛風散寒，活血化淤，一些地方的人還用它作為給產婦補養身體的首選食物，據說還有美容養顏的作用呢。