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奶茶吐司
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浮期妄年箕

香濃的吐司非常適合做早餐，吃吐司的時候你是否會想搭配一杯香濃的奶茶呢？如果我們多出一杯奶茶放入到吐司中，是不是更加濃郁了呢？就算搭配一杯牛奶也能讓你享受到多層次的味覺享受。

分量是2個450g吐司模的分量，製作一個請各食材減半。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 500克
鹽 5克
糖 90克
酵母 10克
全蛋液 80克
奶粉 20克
無鹽黃油 45克
伯爵紅茶包 1個
牛奶350g 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    首先煮制奶茶，牛奶放入奶鍋中
  • 步驟 2/12
    加入茶包後把牛奶煮開後轉小火再煮制3分鐘，讓奶茶散發出濃郁的香氣
  • 步驟 3/12
    將除黃油外所有的食材，包括晾涼的奶茶放入廚師機桶中，揉製成相對光滑的麵糰後加入黃油繼續揉制，麵糰揉制有延展性的時候在廚師機桶中整形後進行發酵。
  • 步驟 4/12
    發酵到兩倍大手指按下孔洞不回縮不塌陷
  • 步驟 5/12
    發酵好的麵糰進行排氣後分成6份，每份大約165-170g
  • 步驟 6/12
    取一個麵糰擀成長橢圓形
  • 步驟 7/12
    兩邊向中間摺疊
  • 步驟 8/12
    擀成薄的長條形
  • 步驟 9/12
    從上至下捲起來，收口向下
  • 步驟 10/12
    3個為一組排入到吐司模中進放在37度左右溫暖潮溼的環境下
  • 步驟 11/12
    發酵到9分滿，上火170度，下火210度預熱，烤制35-40分鐘左右出爐，中間如果表面上色深可以加蓋錫紙
  • 步驟 12/12
    出爐直接脫模，在烤架上晾涼就可以切片食用了
小貼士

1、牛奶煮制奶茶的時候會蒸發，所以不要煮制太久，如果覺得蒸發過多可以適當加入牛奶，我們所使用的奶茶的分量300g即可

2、麵糰採用後油法，揉制到擴充套件程度即可

3、第一次發酵過後一定要注意整形和排氣，如果擀制的時候面片邊緣有氣泡一定要用手指輕輕按破，以免成品烤製出來有大的氣泡

4、烤制的時間和溫度根據各自的吐司模具倒熱情況還有烤箱的溫度和熱迴圈情況實際調整

釋出於 2024-11-23
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