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轉化糖漿
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睡懶覺

今年中秋要自己做廣式月餅,糖漿和梘水是少不了的,一直不喜歡外面買吃的東西的我,糖漿一定要自己做,做了三次,才免強能用,前二次都被我倒掉了

烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料砂糖和檸檬
  • 步驟 2/9
    在容器裡擠入25ml的檸檬汁
  • 步驟 3/9
    擠好的新鮮檸檬汁
  • 步驟 4/9
    奶鍋中倒入粗砂糖
  • 步驟 5/9
    攪拌攪拌,好讓糖適當的融化,煮之前可以攪拌,開始煮了以後千萬不能再攪拌了
  • 步驟 6/9
    大火煮開,倒入檸檬汁
  • 步驟 7/9
    大火煮開,倒入檸檬汁
  • 步驟 8/9
    煮開後,轉小火。熬煮過程中會有糖漿飛濺到鍋壁上,可用小刷子沾點水,沿著鍋邊刷一下,讓糖漿隨著水流回鍋中。糖漿熬煮40分鐘到1個小時,顏色逐漸加深並達到一定濃度
  • 步驟 9/9
    離火,晾涼
小貼士

1、此糖漿參考君之的方子製作,砂糖和檸檬汁用量減半。

2、新鮮檸檬汁可用鮮檸檬榨汁取得。

3、熬煮過程中,全程用小火,以免水分過早蒸發完糊掉。

4、熬煮過程中,飛濺到鍋壁的糖漿,可用小刷子沾水刷一下,切忌攪拌。

5、糖漿熬煮40分鐘,顏色越來越深,呈淡琥珀色,比蜂蜜略稠即可。

釋出於 2025-02-06
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