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香菇藕餡餃子
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渦惶晨鍍捌

結婚前,對家務活,尤其是做飯之類的,真的可以說是一竅不通,以前上學放學回家吃現成的,後來上班,下班之後回家也是吃現成的。直到要結婚之前,媽媽才開始手把手教了一些簡單的家常菜,當時讓她最頭疼也是最不教的就是包餃子、包子、饅頭之類的麵食活,我的手笨不是“吹”的,每次教時,媽媽都很生火,說:你說你這笨勁像誰了呀,啊啊。其實吧,不是我真的笨,只是我沒用心學罷了。6年前,生了兒子之後,我的母愛和心靈手巧一發不可收拾,全部表現了出來。從結婚之後,每次去媽媽家連吃帶拿,到現在我自己包餃子、包子送給媽媽吃,這個進步那是很大的喲。連媽媽現在都誇:嗯,現在做的麵食越來越地道了哈,不錯,好吃。呵呵,看看這是什麼樣的力量呀,這是母愛的力量,兒子一天天長大,我就越發感到母愛的偉大,就越來越關心媽媽,就會總想著法子做好吃的送給媽媽。這幾天都在做母親節的“媽媽菜”,劃拉了下冰箱,翻出了幾樣食材,於是就順手做了這個餃子,藕加香菇和肉的組合,媽媽說:好吃,這個餡第一次吃到,不錯。

時間:1-2小時
食材
麵粉 300g
適量
2小勺
醬油 適量
雞精 適量
2個
香菇 100g
豬肉餡 150g
薑汁 適量
蔥末 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豬肉切碎剁成肉餡,加入薑汁、蔥末、雞精和適量的美極鮮醬油
  • 步驟 2/14
    充分攪拌上勁,醃製一會
  • 步驟 3/14
    麵粉中加入一個雞蛋和少許水
  • 步驟 4/14
    揉成光滑的麵糰
  • 步驟 5/14
    香菇洗淨焯水,切成小粒
  • 步驟 6/14
    藕洗淨,去皮,切碎加入到香菇碎中
  • 步驟 7/14
    再把醃好的肉餡也加進去
  • 步驟 8/14
    放入適量的油、鹽,攪拌成餃子餡備用
  • 步驟 9/14
    麵糰搓成長條狀
  • 步驟 10/14
    揪成大小均等的面劑子
  • 步驟 11/14
    取一面劑子按扁擀成中間厚,邊緣薄的餃子皮
  • 步驟 12/14
    包入餃子餡
  • 步驟 13/14
    包好放在竹簾上
  • 步驟 14/14
    鍋中放水,待水開後,下入餃子
小貼士

麵粉中加入雞蛋可以使餃子的口感更筋道,因為是加了全蛋,所以麵皮的顏色會略微發黃,如果只放蛋清的話,就是純白的面色。

釋出於 2022-07-28
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