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自制秋梨膏
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計也許我錯了

現在正是梨子上市的季節,湯山梨是我們這裡的特產,果肉酥脆無渣,果汁豐富,吃的時候果汁會順手往下流。趁著梨子上市,市場上有果農開著大車賣,價格也便宜,就買了好多,準備多做些秋梨膏備著,秋冬季感冒咳嗽可以隨時吃,即使平時也可以吃些來潤肺。

時間:1-2小時
食材
碭山梨 5000克
碭山梨 5000克
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    這次熬梨膏是用的碭山梨,清水洗淨。這個梨剛剛上市,果農手中買的,比那種加了保鮮劑的保鮮梨要好
  • 步驟 2/18
    用削皮刀削皮。
  • 步驟 3/18
    用水果刀把梨子切片,梨子太鋒利了,切到梨子核的地方也可以輕鬆切開,所以要小心,不要切到核
  • 步驟 4/18
    把切的梨子片再切成絲
  • 步驟 5/18
    儘量把果肉都切下來用,梨核不要。這個梨的梨核也不大,扔了也不可惜。如果不捨得扔,可以集中起來熬成梨茶喝哦,那就一點也不浪費啦
  • 步驟 6/18
    切好的梨絲全部放入鍋中
  • 步驟 7/18
    不用加水,大火煮開後,可以看出梨子的汁煮出來很多。繼續大火煮30分鐘
  • 步驟 8/18
    待梨肉煮的軟爛了,用網篩把梨肉全部過濾出來
  • 步驟 9/18
    過濾出來的梨肉再用乾淨的布擠出裡面殘留的汁,擠的儘可能的幹,這樣梨汁不浪費
  • 步驟 10/18
    這是過濾出來的梨汁,轉小火慢慢熬煮,一定要用小火慢熬!
  • 步驟 11/18
    煮的過程中會有浮沫產生
  • 步驟 12/18
    用網篩不斷的把浮沫撇掉,這樣可以保證熬好的梨膏質地純淨
  • 步驟 13/18
    待梨汁的顏色變的棕紅時,要不斷的攪拌,謹防糊底
  • 步驟 14/18
    繼續熬煮到梨汁很濃稠並開始起焦糖色的大泡泡,繼續再熬住一會兒
  • 步驟 15/18
    大泡泡變小就可以離火了
  • 步驟 16/18
    晾涼
  • 步驟 17/18
    熬好的梨膏很濃稠,用鏟子挖了立起來,可以拉出三角的膏糖旗,這個狀態就成功
  • 步驟 18/18
    密封瓶開水煮燙消毒並晾乾,把熬好的秋梨膏裝進去密封,即使冰箱冷藏放一年也不會壞哦,冷凍儲存更放心,而且冷凍也不會結冰的
小貼士

秋梨膏是用純梨肉熬的,不加任何其他食材。再分享一個鑑別純梨膏的小竅門,這樣熬的純梨的秋梨膏,冰箱冷凍是不會結冰成塊的,如果潔冰塊了就一定不是純的啦

釋出於 2024-09-25
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