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秋梨膏
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水文時光恰如年

食用秋梨膏是我國傳統的秋冬季補養方法之一。秋梨膏是由《本草求原》中所載的“秋梨蜜膏”經宮廷御醫演變而成的，相傳始於唐朝。秋梨膏主要由秋梨新增其他藥物共同熬製而成，傳統秋梨膏由秋梨、生地黃、白茅根、麥冬、浙貝母、青蘿蔔、鮮藕等組成，具有潤肺止咳、生津利咽的作用。適用於陰虛肺熱引起的咳嗽、喘促、痰少、口燥咽乾、聲音嘶啞等病症，痰熱重、脾胃功能弱之人不宜服用秋梨膏。（以上文字資料來自百度）

家庭製作秋梨膏，可以在傳統經典方的基礎上稍作加減。

食材
秋梨 12個（2斤-3斤）
川貝粉 50克
藕 750克
紅棗 500克
生薑 150克
冰糖 150克
蜂蜜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將秋梨洗淨，保留果皮，去核切塊榨成梨汁；藕去皮榨成藕汁；生薑洗淨連皮榨成生薑汁。三種果蔬汁混和在一起，去掉浮沫，待用
  • 步驟 2/4
    紅棗去上鍋蒸5分鐘後，在料理機里加水打成紅棗稀糊，過濾成紅棗汁
  • 步驟 3/4
    將紅棗汁同果蔬汁混和，取一勺汁沖泡川貝粉（川貝粉不溶於果汁，會有小疙瘩出現，沒關係），剩下的倒入大陶缽中
  • 步驟 4/4
    大火煮開後轉小火煮，倒入冰糖和川貝液，不間斷地用木製鍋鏟攪拌液體以免糊鍋底，川貝遇熱後小疙瘩會慢慢地在液體裡融化消失，待果蔬汁色加深並呈濃稠膏狀，即可關火，放涼後拌入蜂蜜，秋梨膏便成功製成
小貼士

1、寒冷天氣，勿直接飲用秋梨膏，最好用溫開水沖泡，每天一勺，堅持服用，冬季乾燥易上火，秋梨膏不能當飲料喝。

2、加入不同中藥有不同的保健效果。

3、材料的比例可以適當調整，如果紅棗較多，秋梨膏顏色會較深，棗的味道也會蓋過梨的味道，反季節梨不可用。

4、多放姜，味道會辛辣，冬天食用時會有很好的暖身效果。

5、根據自己需要的濃稠度來調整煮制時間。

6、熬製秋梨膏不要用鐵器，最好要用木鏟和陶缽。

釋出於 2019-01-02
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