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薺菜雞蛋雲吞
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安和醉江南倦客

上星期挖了兩大包薺菜沒時間處理，只好暫放入冰箱，隔了好幾天才有空從冰箱裡取出來處理，一部分焯水後放入冰箱儲存起來，留下一點本來想做沙拉的。後來有人建議不如用來包雲吞，平常我很少吃雲吞，也不知是不是一般雲吞都是放入太多肉的緣故，反正基本上不怎麼喜歡吃雲吞。為了學包雲吞，特意去華人超市買了一包雲吞皮回來。很可惜，不知是不是方法不對，這雲吞煮的時候大部分都散了，鬱悶。因為從來沒包過雲吞，嘗試用兩種不同的包法。

時間:1-2小時
食材
薺菜 100g
雞蛋 2只
蔬菜油 適量
鹽 適量
雞精 適量
蔥 適量
香菜 適量
雲吞皮 適量
蒜蓉 適量
薑蓉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將兩隻雞蛋打散後，燒熱油鍋倒入煎成餅。
  • 步驟 2/14
    兩邊煎至金黃色後盛出。
  • 步驟 3/14
    剁碎後備用。
  • 步驟 4/14
    薺菜摘洗乾淨也剁碎。
  • 步驟 5/14
    將剁碎的薺菜倒入一大器皿內，注入適量蔬菜油，將之攪拌均勻。（放入油是為了防止薺菜出水，可以用油將水分鎖住）
  • 步驟 6/14
    再把剁碎了已經放涼的雞蛋加入。
  • 步驟 7/14
    攪拌均勻。
  • 步驟 8/14
    然後再將蒜蓉薑蓉也一起放入。
  • 步驟 9/14
    調入適量鹽以及雞精一起攪拌均勻。
  • 步驟 10/14
    用買回來的雲吞皮包出兩種不同形狀的雲吞。
  • 步驟 11/14
    燒開半鍋水後倒入做好的雲吞，大火煮。
  • 步驟 12/14
    約煮兩三分鐘，調入少許鹽以及雞精作為湯的調味。
  • 步驟 13/14
    然後放入蔥、以及香菜。
  • 步驟 14/14
    最後再放少許冬菜，即可熄火食用。
小貼士

雲吞湯里加入少許冬菜味道大增。

釋出於 2022-12-03
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