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冷麵
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蒼涼是你可愛多

俗話說的好“接風的餃子送行的面”，面在人們的生活中佔據著重要的地位，在我的老家，大年初一五更起床吃的第一餐飯就包括麵條，麵條與餃子一起盛來吃有兩種寓意，一是餃子象元寶，而麵條就是穿元寶的繩子，二是麵條的長度，代表人生可走的路長，也是新一年開始要走長長的路，當然，也是長壽的意思，這也是為什麼生日裡，可以沒有蛋糕，但絕不能沒有代表長壽的面。吃長壽麵除寓意長壽外，也代表敬老。由此看來，中國麵條有著源遠流長曆史和民俗，所以“世介面食在中國”之說並不為過。

中華麵食之學問博大精深，短短數語豈能說清。不同面類都有不同的吃法，不同的家庭都有不同的煮法；每種麵條都擁有不同歷史、不同文化和不同的故事，帶著感恩的心情，講述我家的故事，在這個暑熱的天氣裡，願這份“感恩冰面”為你的暑日帶來一份別樣的清涼。

時間:10-30分鐘
食材
麵條 500g
冰水 1500ml
冰塊 250g
黃瓜 80g
蒜 5g
花生 適量
火腿腸 120g
雞蛋 2個
辣白菜 適量
鹽 適量
醋 適量
麻油 適量
涼拌汁 適量
芝麻醬 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備一份圓麵條
  • 步驟 2/13
    雞蛋提前滷製好備用，也可以是白水煮雞蛋。
  • 步驟 3/13
    辣白菜一份。
  • 步驟 4/13
    火腿腸切細條。
  • 步驟 5/13
    黃瓜切絲備用。
  • 步驟 6/13
    提前放冰箱裡一碗冰水備用。
  • 步驟 7/13
    凍好的冰塊備用。
  • 步驟 8/13
    水開下入麵條，面熟之後把面撈出放在普通的水裡過涼。
  • 步驟 9/13
    然後放入冰水裡冰一會。
  • 步驟 10/13
    瀝水撈出放在容器中，加入冰塊，繼續使面冰涼，這個時候，也可以把面直接放在冷凍室裡冷凍一會。
  • 步驟 11/13
    熟花生擀碎備用。
  • 步驟 12/13
    把砸好的蒜泥放入調味碗中，加入鹽、醋、涼拌汁、麻油、芝麻醬、蠔油、香醋兌成一碗調味醬。
  • 步驟 13/13
    面涼之後，澆上製作好的調味醬和黃瓜絲、火腿絲一起拌勻裝碗，放入切開的雞蛋和辣白菜，撒上花生碎即可享用
小貼士

為了保證涼麵的口感，可以放入冰箱冰一會會更好吃。

釋出於 2022-07-05
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