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抹茶青團
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孫女神級的真漢子

江南地方有清明吃青團的習俗，對於糯米類食物免疫的我來說，就算買不到艾草也是一定要吃青團的。吃貨的世界你們是不懂的。相信愛烘焙的人家裡都有抹茶粉，所以這次就用抹茶粉來代替艾草汁，這樣的青團顏值也是槓槓的。

食材
糯米麵 150克
溫水 105克
粘米粉 45包
開水 60克
豬油 15克
抹茶粉 2包
餡料 200克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好自己喜歡的餡料，每個20克
  • 步驟 2/17
    糯米粉和抹茶粉倒入容器中
  • 步驟 3/17
    再倒入溫水混合均勻
  • 步驟 4/17
    揉成團
  • 步驟 5/17
    另取一個容器，放入粘米粉（也可用澄粉）
  • 步驟 6/17
    再加入開水攪拌成團
  • 步驟 7/17
    將抹茶糯米粉團和粘米粉團放在一起
  • 步驟 8/17
    揉成團
  • 步驟 9/17
    揉均勻後再放一勺豬油
  • 步驟 10/17
    揉均勻
  • 步驟 11/17
    將麵糰平均分成10份
  • 步驟 12/17
    取個小麵糰壓扁
  • 步驟 13/17
    包入自己喜歡的餡料，我用的是自己做的豆沙餡和蛋黃肉鬆餡
  • 步驟 14/17
    包的時候不要著急，慢慢用手推上去
  • 步驟 15/17
    包好的青團表面是光滑的
  • 步驟 16/17
    包好後將青團放在矽油紙上
  • 步驟 17/17
    冷水上鍋蒸十分鐘，趁熱刷上一層色拉油，以防表皮發硬
小貼士

1、青團溫熱後用保鮮膜包好可以儲存二三天。如果一次吃不完，也可以生坯直接冷凍儲存，要吃的時候再蒸熟，口感也很好。

2、餡料根據各人喜歡，可以隨意選擇自己喜歡的。

3、蒸的時間不要過長。一般10分鐘即可。時間過長青團會塌陷。

4．如果第二天覺得青團有些發硬，可以用微波爐加熱幾秒鐘。青團雖好吃，但一次不宜吃太多。

釋出於 2022-06-15
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