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葡式蛋撻
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恰好心動

第一次做蛋撻，不是很成功，不過應該是我自己的原因，可能因為冷凍了吧，所以不酥了，如果不凍的話，應該很酥鬆才對。

食材
小麥麵粉 50g
油 25g
水 40g
白砂糖 20g
淡奶油 85g
牛奶 60g
雞蛋黃 2個
玉米澱粉 3g
白砂糖 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    水油皮和油酥分別揉好，靜置15分鐘
  • 步驟 2/13
    水油皮包油酥包好
  • 步驟 3/13
    擀開，成長方形
  • 步驟 4/13
    折三折，擀開，一共三次
  • 步驟 5/13
    從寬邊捲起
  • 步驟 6/13
    分割成九份
  • 步驟 7/13
    取一個，一個切面沾麵粉，麵粉面朝上，按扁，慢慢佈滿整個蛋撻模
  • 步驟 8/13
    牛奶，淡奶油，加糖，微波爐轉熱，攪拌至糖溶化
  • 步驟 9/13
    加入玉米澱粉和蛋黃
  • 步驟 10/13
    撻水過濾
  • 步驟 11/13
    依次倒入蛋撻皮中
  • 步驟 12/13
    200度中層山下火23分鐘
  • 步驟 13/13
    香噴噴的蛋撻就出爐啦
小貼士

植物油做的蛋撻皮不能冷凍的，要直接烤

釋出於 2024-08-07
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