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糖不甩
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額完小小網民奚晌

“糖不甩”——一個很奇怪的名字，猛然出現在眼前，怎樣也不會聯想到這是一道小吃的名字，更是從來不曾想過有朝一日自己會親手著做出來，讓生活在北方的家人品嚐到南方的地方名小吃，開心哦！

這是烘焙學堂7月的第三課所授課程，做的很順手，也很順利。

配料中的紅片糖，也是聞所未聞的，經過請教飄兒78，用了紅糖與白糖來代替，雖然沒有品嚐過原裝的“糖不甩”，卻就這樣默認了自己的作品，糯米糰子吃到口中Q彈無比，香香糯糯；糖汁中加了薑片口感很好，甜味適中；花生碎的香味彌久留香，回味綿長！

時間:10-30分鐘
食材
水磨糯米粉 150g
清水 210g
紅糖 30g
白糖 20g
花生 20g
雞蛋 1個
姜 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好食材。
  • 步驟 2/17
    將130克清水徐徐加入糯米粉中。
  • 步驟 3/17
    攪拌均勻揉成光滑的糯米麵團。
  • 步驟 4/17
    將糯米麵團分割搓成等量的小糰子。
  • 步驟 5/17
    鍋中倒入清水大火煮開，下入糯米糰子。
  • 步驟 6/17
    煮至所有的糯米糰子浮起。
  • 步驟 7/17
    用篩子將糯米糰子撈起。
  • 步驟 8/17
    放進裝有清水的容器裡過涼10分鐘。
  • 步驟 9/17
    將花生放進微波爐，2分鐘。
  • 步驟 10/17
    晾涼去皮，用擀麵杖碾碎。
  • 步驟 11/17
    將雞蛋煎成蛋皮。
  • 步驟 12/17
    晾涼切成細絲。
  • 步驟 13/17
    鍋中倒入清水80g，將紅糖、白糖一起放入，大火煮開。
  • 步驟 14/17
    小火煮至糖水濃稠。
  • 步驟 15/17
    下入糯米糰子。
  • 步驟 16/17
    加入薑片不停攪動糯米糰子，煮至糰子均勻掛滿糖汁出鍋。
  • 步驟 17/17
    盛出之後，撒上花生碎和蛋皮絲即可享用。
小貼士

清水加入水磨糯米粉時要一點一點地加，以免將麵糰弄得太稀。

冷水下糯米糰子時比較容易粘鍋，建議水煮開後再下入團子。

煮糯米圓子的鍋最好大一點，水一定要足，這樣才不容易粘連。

如果沒有紅片糖，可以用紅糖30克、白糖20克取代。

糖汁熬製時最好用小火，放進糯米糰子之後要不停攪動，以免糊鍋。

釋出於 2022-11-16
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