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土豆燉排骨
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疤猜門嘿瞬

土豆，別名馬鈴薯、山芋、山藥蛋、地蛋、洋芋。可做多種菜餚，也可代糧食、副食，同麵粉配合製作點心、糕餅或釀酒用。

土豆性微寒，味甘，入胃、腸二經。土豆澱粉在體內被緩緩吸收，不會導致血糖過高，可用作糖尿病患者的食療。土豆所含的粗纖維，有促進腸胃蠕動和預防血液膽固醇增高。土豆低熱能、高蛋白、含有多種維生素和微量元素的食品，是理想的減肥食品。中醫認為，土豆性平味甘，具有和胃調中、益氣健脾、強身益腎、消炎、活血消腫等功效，可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚溼疹等。土豆對消化不良的治療有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健食品。

一般人均可食用，但是由於土豆的生物鹼食量很高，孕婦不宜食用。

家人愛土豆，或炒或燉，怎麼做都喜歡。

食材
土豆 300g
排骨 350g
洋蔥 適量
八角 適量
大蒜 適量
姜 適量
料酒 適量
老抽 適量
精鹽 適量
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    食材。
  • 步驟 2/15
    排骨用清水泡一下，多換水。
  • 步驟 3/15
    土豆去皮，洗淨。
  • 步驟 4/15
    鍋里加入姜蔥，燒開。
  • 步驟 5/15
    加入排骨再次燒開後撈出來用溫水洗一下。
  • 步驟 6/15
    準備好洋蔥丁，薑絲，蒜沫。
  • 步驟 7/15
    青椒切小塊、準備好八角。
  • 步驟 8/15
    鍋裡入油，炒香八角、洋蔥丁和姜。
  • 步驟 9/15
    加入排骨翻炒。
  • 步驟 10/15
    加入料酒1小勺，老抽3小勺炒勻。
  • 步驟 11/15
    加入土豆炒勻。
  • 步驟 12/15
    加入適量開水，大火燒開3分鐘，轉小火燉約半小時。
  • 步驟 13/15
    加入精鹽，燉約5分鐘。
  • 步驟 14/15
    加入青椒塊炒勻，收汁。
  • 步驟 15/15
    裝盤。
小貼士

1、排骨泡水，可去血水。

2、燒姜蔥水焯排骨，去腥。

3、焯水後的排骨用溫水洗後，可加入開水燉湯，容易爛。

4、燉的時候可按個人口感而定，也可以用高壓鍋壓幾分鐘

釋出於 2023-02-25
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