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香肉燜筍
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定半暮未涼

巧巧，俺最好的朋友之一！為什麼今天上菜要搬她出來哩？因為這筍乾可是她從老家杭州帶回汕頭後，再郵寄到南海給俺的；俺太感動了，所以吃的時候也惦記著她的好，而且這個菜也是在她指導下完成的！所以，得讓她嚐嚐，看及格不？！呵呵！（聽說筍乾還是巧爸巧媽上山採的，然後回來自己加工曬乾的啊，真是“粒粒皆辛苦”，“啖啖有真情”！俺沾光了啊！）

食材
五花肉 500g
筍乾 200g
八角 1個
幹辣椒 2個
生抽 適量
老抽 適量
冰糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    筍乾先用水泡六小時以上，其間換二三次水，泡開後洗淨備用；
  • 步驟 2/5
    五花肉切骨牌狀備用；
  • 步驟 3/5
    鍋放少許油，倒入五花肉炒至兩邊有點金黃，出一點油分，下幹辣椒八角蒜料和薑片炒出香味；
  • 步驟 4/5
    倒入泡發洗淨的筍乾，炒片刻，加老抽生抽少許，冰糖適量，水適量，煮開；
  • 步驟 5/5
    鍋裡所有材料移至高壓鍋上燜20分鐘；高壓鍋壓好後不動它，靜置三小時後，再倒回鍋裡，開大火收汁，加鹽調味即可食用！
小貼士

一是燜的時候要用五花肉，太瘦沒那麼好吃；

二是用高壓鍋燜熟後要放置三四個小時再吃才更入味！

釋出於 2024-03-03
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