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鴨肉燜筍
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骨牌倒了

鴨子燜筍是耙耙教我學會的，從家裡開飯館那時，就愛上這道菜，筍的清淡與鴨肉結合在一起，特別是夏天或秋天吃，很應季。竹筍能促進腸道蠕動，幫助消化，促進排便，是理想的減肥佳蔬。竹筍雖鮮甜好吃，但也不能多吃，竹筍性屬寒涼，又含較多的粗纖維和難溶性草酸鈣，所以患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、尿結石、肝硬變或慢性腸炎的人，應慎食。

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨肉 200g
筍 100g
鹽 適量
姜 適量
蒜 適量
辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鴨肉（先焯下水），筍切成絲，姜和辣椒切成絲，香菇切條
  • 步驟 2/9
    先下油，爆香蒜蓉，加入香菇
  • 步驟 3/9
    加入鴨肉翻炒
  • 步驟 4/9
    炒到有些變色時加入薑絲和辣椒絲，翻炒均勻
  • 步驟 5/9
    加入水，水要淹沒鴨肉，蓋上蓋子中火燜20分鐘
  • 步驟 6/9
    加入筍絲
  • 步驟 7/9
    翻炒均勻，加入一碗水，蓋上蓋子燜5分鐘
  • 步驟 8/9
    加入適量的鹽和雞精，翻炒均勻就可以出鍋
  • 步驟 9/9
    很香的鴨肉燜筍，喜歡吃辣的小夥伴可以多加些薑絲和辣椒
小貼士

鴨肉要先用開水焯掉水，燜的時間不宜過短，鴨肉吃起來才不會太韌。

釋出於 2019-11-26
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