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燉排骨
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敬曦凊仴聊嘸痕

最近總是吃素，孩子都有意見了，總是食慾不振，什麼都不想吃。想到孩子正在長身體，當媽媽的肯定很著急啊。所以，需要改善一下，就選擇了排骨。

排骨既有瘦肉，骨質中還有鈣。感覺應該適合學齡兒童吧。

這款排骨是我的拿手菜，每次做都是盆幹碗淨。因為我不用高壓鍋，總是小火燉2個小時，所以非常入味。肉質也非常軟嫩，肥肉瘦肉都是入口即化的樣子。所以大人小孩都愛吃。

看著孩子就著一碗米飯，吃得香噴噴的樣子，做媽媽的終於高興了！

時間:1-2小時
食材
排骨 800g
油 適量
鹽 適量
老抽 適量
蔥 1棵
姜 幾片
大料 1個
燉肉料 適量
冰糖 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    排骨用清水泡1個小時
  • 步驟 2/10
    準備適量冰糖
  • 步驟 3/10
    冷水進鍋，緊一下。撈出瀝乾水分
  • 步驟 4/10
    倒入排骨翻炒1分鐘
  • 步驟 5/10
    倒入老抽和冰糖，繼續翻炒，直到排骨上色
  • 步驟 6/10
    放入蔥薑蒜和大料，燉肉料，繼續翻炒
  • 步驟 7/10
    提前做一鍋開水。
  • 步驟 8/10
    倒入開水，繼續燒開。改小火
  • 步驟 9/10
    就是這麼小的火哦
  • 步驟 10/10
    兩個小時，出鍋！
小貼士

排骨提前泡一下，也是清除血水。緊的目的也是清除血水。

用開水燉，有兩個好處：其一是不腥；其二是肉更嫩，不會塞牙。

本來想炒糖色，無奈需要掌握好火候，因為沒有人照相，只好作罷。不過加冰糖也是提顏色的。

釋出於 2022-11-20
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