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火龍果冰激凌
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紋瀾構詼沿

夏天還是自己做冰激凌比較好吃，關鍵是材料放心呀，材料都是自己選的放心食材！外面賣的冰激凌看看配料表裡面的植脂奶油，這東西含有反式脂肪酸，價格低廉，但是吃了對心血管尤其不好，據專家說反式脂肪酸20天左右才能排出人體外，有很多國家已經禁止使用含有反式脂肪酸的油脂了，而我們國家還是允許的。這款火龍果冰激凌味道堪比哈根達斯，真的很好吃。炎熱的夏天來一口冰爽甜美的自制冰激凌，全身立馬清涼了起來，超爽！

時間:1-2小時
食材
雞蛋黃 2個
火龍果肉 100克
淡奶油 200克
牛奶 180克
白糖 40克
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    所有材料準備好，柏翠冰激凌桶提前放入冰箱冷凍18小時以上
  • 步驟 2/12
    牛奶、雞蛋黃、白糖放入小鍋內攪拌均勻。
  • 步驟 3/12
    小鍋放到火上小火加熱，邊加熱邊攪拌。
  • 步驟 4/12
    直到蛋奶液這時蛋奶液可以掛住攪拌器（比如勺子、鏟子、餡挑等）。溫度達到85度關火。小鍋放入涼水或者冰水中降溫。
  • 步驟 5/12
    火龍果肉切塊。
  • 步驟 6/12
    放入料理機中打成果泥。
  • 步驟 7/12
    淡奶油用電動打蛋器中低速攪打。直到淡奶油有明顯的紋路還有光澤。
  • 步驟 8/12
    打發的淡奶油中放入降至室溫的蛋奶液、火龍果泥。
  • 步驟 9/12
    攪拌均勻，檢測冰激凌糊的溫度為22度。冰激凌糊用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏，直到其溫度降到5度左右。
  • 步驟 10/12
    取出冷凍好的冰激凌桶，安裝好攪拌葉。 倒入冷藏好的冰激凌糊。
  • 步驟 11/12
    麵包機內部安裝好冰激凌桶專用底座。
  • 步驟 12/12
    放入冰激凌桶卡到位，選擇麵包機攪拌程式執行，大約20分鐘程式結束。如果天熱做好的冰激凌硬度不夠，可以放冰箱冷凍2-3個小時再挖球食用。
小貼士

1. 冰激凌桶一定要提前放入冰箱冷凍18小時以上再用。

2. 調製好的冰激凌糊如果溫度較高放入冰激凌桶製作，可能會比較稀軟不凝固、不成型，如果著急也可以把冰激凌糊放入冰箱冷凍1-2小時達到半凝固狀態再攪拌。

3. 淡奶油打發要小心，很容易打發過頭變成豆腐渣狀，再打就會油水分離。

4. 沒有冰激凌桶只好把冰激凌糊放入保鮮盒內再入冰箱冷凍，每個一小時拿出來攪拌一次，需要攪拌3-4次，比較麻煩一點。攪拌是為了是做出的冰激凌更加細膩潤滑。

釋出於 2023-02-14
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