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白蘿蔔丸子
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厥酵教約繕

俗話說，小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。過年了，除了打掃衛生，那就是準備年貨，記得小時候最期待過年了，有新衣服穿，有好吃的飯菜，還有壓歲錢拿。而且一到過年，我媽就開始炸丸子、做燒肉，我就守在我媽跟前，打著嘗鹹淡的名頭，實則是饞得慌，剛出鍋的丸子是最最好吃的，又香又酥脆，還特別的燙，一邊吐著氣，一邊在嘴裡來回滾這個丸子，硬是忍著燙吃下去。炸一大盆，然後放冰箱裡冷凍，過年做燴菜、糖醋丸子就靠這個了。

時間:1-2小時
食材
豬肉餡 800g
白蘿蔔 300g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
十三香 適量
蒜 適量
生抽 適量
紅薯澱粉 適量
蠔油 適量
雞精 適量
雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好豬肉餡，在賣肉的地方可以免費給絞。
  • 步驟 2/8
    白蘿蔔用料理機打碎，放入肉餡。蔥、姜、蒜也接著打碎，放進去。
  • 步驟 3/8
    打入一個雞蛋，加入鹽、十三香、生抽、蠔油、雞精。
  • 步驟 4/8
    加入紅薯澱粉。
  • 步驟 5/8
    把肉餡倒入廚師機中，低檔攪拌至肉餡上勁。
  • 步驟 6/8
    抓起一團肉餡，用虎口擠出丸子。
  • 步驟 7/8
    放入油鍋中炸至表面金黃撈出。
  • 步驟 8/8
    趁熱吃最香了。
小貼士

1.白蘿蔔也可以用擦板擦碎。

2.家裡有什麼調料都可以放，十三香比較提味。

3.不要用玉米澱粉，就用紅薯澱粉，澱粉的比例不固定，覺得稀就多加。

4.可以先下鍋炸幾個丸子，先嚐嘗鹹淡和味道，覺得缺點什麼就加工一下，太淡提不起味兒。

5.也可以用筷子把肉攪至上勁，多加幾根筷子好攪些。

釋出於 2023-06-01
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