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韭花醬
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希望shabby

最好吃的韭花醬是用石磨加工的。自己家裡用料理機做，味道也不錯。正是韭菜花上市的季節，花點時間加工一點，平時用來佐餐，冬天吃火鍋必備！

時間:10-30分鐘
食材
韭菜花 350克
青辣椒 30克
鹽 40克
純淨水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    韭菜花擇去發黃不好的，剪去發硬的韭苔部分，洗淨，放在通風處晾乾水分。
  • 步驟 2/7
    辣椒洗淨晾乾水分。
  • 步驟 3/7
    切成小段。
  • 步驟 4/7
    放入攪拌杯中，加入適量純淨水。不能加多，能轉動就可以了。
  • 步驟 5/7
    用料理機打碎。
  • 步驟 6/7
    加入食鹽攪勻。
  • 步驟 7/7
    裝入乾淨瓶中，密封儲存。不要裝滿，留下發酵空間。室溫下放一天後，放入冷藏室儲存。
小貼士

韭花醬不能太鹹，但也不能太淡，不利於存放。可以邊嘗邊加。

接觸韭菜花的容器不能有生水和油。冷藏室中存放一年都沒有問題。

發酵幾天後再食用味道更好。

釋出於 2022-08-26
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