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蜜豆艾團
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思緯ultimate

春天正是萬物生長時節，小區草坪裡的雜草也同樣瘋狂生長，物業這幾天也是加派人手進行草坪的修整，趁著有空，又去採了點新鮮艾葉回來，正好上次做的蜜豆還剩了一點點，嘗試著做了蜜豆餡的艾團。忙中有所疏漏，忘了加點白糖，結果做出來的艾團糯米層偏淡了，不過有蜜豆餡彌補了一下，這次的嘗試還算成功了。

食材
糯米粉 230g
艾葉 適量
蜜豆 適量
油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    採回來的艾味放淡鹽水裡泡洗一下。
  • 步驟 2/11
    放入鍋中焯水一分鐘。
  • 步驟 3/11
    將焯好的艾葉拽幹水分，放入料理機里加少量水攪拌成糊。
  • 步驟 4/11
    將艾葉糊倒入糯米粉中，揉搓成團。
  • 步驟 5/11
    蜜豆提前拿出來解凍。
  • 步驟 6/11
    將糯米糰搓成長條，均分12份。
  • 步驟 7/11
    取一份，右手拇指下壓轉動，按出一個小窩。
  • 步驟 8/11
    放入蜜豆。
  • 步驟 9/11
    慢慢收口團圓。
  • 步驟 10/11
    小碗裡放少許油，艾團底部均勻抹點油。
  • 步驟 11/11
    做好的艾團放到芭蕉葉上，大火燒開後轉中火蒸15—18分鐘即可。
小貼士

艾團收口團圓時如果糯米過幹不易操作，可以手心沾點水，這樣易於操作。

做好的艾團底部沾點油，不易黏也利於蒸熟後夾起。

釋出於 2023-05-11
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