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香酥爐果
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瘋瘋癲癲只為你

爐果很像我小時候吃的大餅乾，也許是經過改良了吧，首次做爐果卻被它的美味驚到了，口感油潤香酥有加，忍不住連著吃了好幾塊。

爐果是東北特產，是傳統風味的糕點。它是一種長方塊的硬點心，用油糖面混合製作，沾一層芝麻粒兒。外觀黃色，個頭小而均勻。入口香、酥、脆、甜，口感不錯，因為在爐中烤成，所以得了這麼個直白的名字。在某網上會看到過有銷售爐果的，怕不好吃就一直沒有買過，這次瑞鸞之愛老師帶來了這個讓我惦記了一陣子的爐果，立馬就做了，按著導師的教程很快就出爐啦!零失敗的操作很適合新手練手哦！

食材
低筋麵粉 200g
燕麥片 50g
玉米油 110g
雞蛋 50g
白糖 80g
熟白芝麻 20g
無鋁泡打粉 2g
小蘇打 1.5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    備好材料
  • 步驟 2/14
    將燕麥片用料理機打成燕麥粉
  • 步驟 3/14
    低筋麵粉過篩與燕麥片混合拌勻
  • 步驟 4/14
    將一個雞蛋打散，加入玉米油和白糖
  • 步驟 5/14
    攪拌成糖油乳化的狀態
  • 步驟 6/14
    放入炒熟的白芝麻拌勻
  • 步驟 7/14
    所有粉類入篩，篩入至糖油糊中
  • 步驟 8/14
    翻拌至無干粉，用刮刀和成團。
  • 步驟 9/14
    裝入保鮮袋，擀成正方形
  • 步驟 10/14
    剪開保鮮袋，切成小塊
  • 步驟 11/14
    表面刷蛋液，撒芝麻
  • 步驟 12/14
    擺入烤盤，中間要留有空隙
  • 步驟 13/14
    烤盤放入預熱175度的烤箱中層，上下火，烤16-18分鐘，停火後燜5分鐘
  • 步驟 14/14
    取出晾涼後密封儲存
小貼士

小英子心語：

1.雞蛋中等大小就可以，建議50克以內。

2.麵糰要用切拌的手法，餅乾烤出來口感才酥脆。

3.麵糰無需過度翻拌，拌至無干粉即可。

4.烤盤若非不粘烤盤，需要鋪油紙。

5.烘烤的時間和溫度要根據自家烤箱的情況調節。

6.表面上色的程度取決於個人喜好。

7.建議將麵糰擀成21*21cm見方，切割成35份，擺入烤盤正合適，同時厚度、大小也適中。

釋出於 2023-03-03
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