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黃金芝士司康
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土豆credit

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】

偷得浮生半日閒換來的美妙，

午後溫暖的陽光下，

聽著悠揚樂曲，

吃著自己DIY的英式司康（Scones)

外加一杯熱騰騰的奶茶，

透過味蕾的滋潤與飽腹之感，

讓忙碌的身心得到了一絲寬慰！

心情無限地輕鬆自在！

邂逅在幸福的午後如此愜意嘻嘻。..

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 190g
黃金芝士粉 4g
泡打粉 10g
細砂糖 15g
鹽 1g
無鹽黃油 52g
奶油乳酪 62g
牛奶 57g
全蛋液 42g
熟芝麻 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    A材料:低筋麵粉190G/泡打粉10G/黃金芝士粉4G 細砂糖15G(微粒型）/鹽1G 熟黑芝麻20G 無鹽黃油52G B材料:鮮牛奶57G/奶油乳酪62G/雞蛋42G。 將B材料中的鮮牛奶57G/奶油乳酪62G/雞蛋42G混合均勻後放入冰箱冷藏備用；
  • 步驟 2/9
    將黃油切成小放塊，放入冰箱凍硬；（約半個小時的樣子）再將低筋麵粉、泡打粉、黃金芝士粉混合過篩加入細砂糖、鹽和冷凍的黃油塊;
  • 步驟 3/9
    放入料理機內 攪拌約10秒，要在黃油軟化前儘快打碎；
  • 步驟 4/9
    接著將3倒入容器中再加入冷藏的B材料、黑芝麻，用橡膠刮刀快速攪拌成團； （芝麻偶是和成麵糰後想到臨時才加的呵呵）
  • 步驟 5/9
    取出麵糰放置操作檯上用手揉麵40至50次。反覆按揉，注意變換角度，把麵糰揉均。用手指按一下面團如能慢慢回彈一部分即可接下來的操作；
  • 步驟 6/9
    把麵糰擀成約1.5釐米厚的面片，再用自己喜歡的模具切割成型；
  • 步驟 7/9
    依次擺放到不沾烤盤內；
  • 步驟 8/9
    再刷上一層牛奶液，放入已預熱190℃的烤箱中，烘烤20至25分鐘的樣子；
  • 步驟 9/9
    烤到餅身蓬鬆，呈焦黃色即可。
小貼士

【溫馨提示】

A、黃油一定要凍硬，注意不要過度攪拌，打碎到米粒狀即可，要在黃油軟化前打碎；

B、剛開始時麵糰有點黏手放在操作檯上必須撒上適量麵粉操作，揉一會兒就會越來越緊實；

C、還有揉麵時動作一定要快，儘量避免手的溫度影響麵糰；

D、如果沒有料理機也可以用刀子把黃油切碎一點，再與其他原料拌均；

釋出於 2023-03-26
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