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羅曼史曲奇
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離愁當酒齊

曲奇依舊是很簡單的造型，加上焦糖杏仁餡以後，就很不一般了。而且，曲奇本身添加了咖啡粉和杏仁粉，吃起來確實很有滋味哦

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 80g
杏仁粉 35g
全蛋液 30g
糖粉 50g
黃油 55g
速溶純咖啡粉 2g
熱水 5ml
香草精 1/4小勺
鹽 1/8小勺
杏仁片 25g
奶油焦糖醬 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    黃油軟化後
  • 步驟 2/15
    加入糖粉
  • 步驟 3/15
    加入鹽
  • 步驟 4/15
    用打蛋器打至蓬鬆、顏色變淺
  • 步驟 5/15
    分三次加入打散的全蛋液
  • 步驟 6/15
    用打蛋器攪打均勻，使黃油與雞蛋完全融合 每次都需要打到黃油與雞蛋完全融合再加下一次
  • 步驟 7/15
    把咖啡粉溶解在1小勺熱水裡
  • 步驟 8/15
    加入到黃油裡
  • 步驟 9/15
    再加入香草精 用打蛋器攪打均勻
  • 步驟 10/15
    倒入杏仁粉、過篩的低筋麵粉
  • 步驟 11/15
    用橡皮刮刀拌勻 拌到乾粉完全和黃油混合，成為溼潤的麵糊狀
  • 步驟 12/15
    杏仁片用手捏成小碎片狀，加入奶油焦糖醬混合均勻成為焦糖杏仁餡。
  • 步驟 13/15
    將麵糊裝入裱花袋，用中號的星形花嘴在烤盤上擠成曲奇形狀 在擠好的曲奇圓圈中央，放上適量的焦糖杏仁餡(可以用筷子或其他工具)
  • 步驟 14/15
    將烤盤放入預熱好180度的烤箱，中層，烤12-15分鐘左右
  • 步驟 15/15
    直到曲奇表面變為焦黃色即可取出
小貼士

1、杏仁粉是美國大杏仁磨成的純度為100%的粉。國內的南杏仁粉不適合做這款曲奇。如果有杏仁片但沒有杏仁粉，可以將杏仁片用食品料理機的幹磨功能磨成杏仁粉。

2、做焦糖杏仁醬，推薦用奶油焦糖醬，不要用普通的焦糖醬哦。

3、如果喜歡焦糖杏仁醬的味道，可以多做一些。在擠曲奇的時候，將曲奇中間的圓圈擠大一點，就可以放入更多的焦糖杏仁醬了。

釋出於 2023-11-03
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