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黑芝麻曲奇
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杢德彪西塞羅本西

曲奇里加入了黑芝麻吃起來更香也更有營養了。

時間:10-30分鐘
食材
黃油 60g
糖粉 30g
淡奶油 35g
蛋黃 1個
低筋粉 75g
玉米澱粉 30g
鹽 1g
黑芝麻 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    淡奶油倒出加溫至40度。
  • 步驟 2/12
    將淡奶油和蛋黃混合攪勻。
  • 步驟 3/12
    低粉和玉米澱粉混合過篩備用。
  • 步驟 4/12
    黃油稱重軟化
  • 步驟 5/12
    將軟化的黃油打至顏色變淺後加入糖粉繼續攪打顏色變淺略有蓬鬆的狀態。
  • 步驟 6/12
    倒入三分之一的淡奶油蛋黃液攪打均勻後再放下一次，防止油水分離。
  • 步驟 7/12
    充分攪打均勻後倒入麵粉和玉米澱粉的混合粉。
  • 步驟 8/12
    8放入黑芝麻一起翻拌均勻無干粉。
  • 步驟 9/12
    拌好的狀態，可以裝袋擠花了。
  • 步驟 10/12
    將麵糊裝入裱花袋子裡，一定要用結實的裱花袋哦，不然擠到一半很可能爆開，學廚那款可撕的就很厚實
  • 步驟 11/12
    擠入烤盤上，正好是30個。
  • 步驟 12/12
    烤箱190度預熱，中層16分鐘
小貼士

小貼士：

1黃油可以室溫軟化，如果著急可以將黃油微波爐解凍融化再放冰箱冷藏至微凝固後攪打，很好打發。

2一定要用結實的裱花袋哦。

3烤箱脾氣不同，留意曲奇上色 情況適量調整溫度。

4此方是學廚30連模一盤的量。

釋出於 2025-02-02
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