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黑芝麻曲奇
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手工曲奇是世界上最受歡迎的食品之一，儘管不同的曲奇各有特色，它們的做法卻大同小異，牛油和蛋，然後將其烘乾，使黃油打發讓空氣進入使得曲奇餅更加蓬鬆。這個過程製造了曲奇最吸引人的特性，就是酥脆的口感。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用，同時可以增加體內黑色素，有利於頭髮生長。每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克.

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 120g
糖粉 25g
細砂糖 20g
蛋黃 1個
淡奶油 40g
低筋麵粉 130g
黑芝麻粉 20g
黑芝麻 20g
鹽 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所有原料
  • 步驟 2/12
    黃油切片放置在溫暖的地方軟化
  • 步驟 3/12
    軟化好的黃油加入糖粉,細砂糖,鹽
  • 步驟 4/12
    中速打發至發白有光澤
  • 步驟 5/12
    加入蛋黃攪打均勻
  • 步驟 6/12
    加入淡奶油低速大攪打均勻
  • 步驟 7/12
    一次性篩入低筋麵粉和黑芝麻粉
  • 步驟 8/12
    用刮刀翻拌均勻
  • 步驟 9/12
    加入黑芝麻拌勻
  • 步驟 10/12
    用中號八齒花嘴
  • 步驟 11/12
    均勻的擠出曲奇在烤盤上,放入冰箱冷藏.同時預熱烤箱170度.
  • 步驟 12/12
    入烤箱中層170度烤制15分鐘
小貼士

1.黃油軟化至發軟變形但是還是固體狀態.

2.打發黃油用中速,打發的過程中用刮刀將旁邊和底部的黃油翻拌一下.顏色發白切能輕鬆用刮刀挑起就算打發好了.

3.黑芝麻粉我用的是無糖的,如果用有糖的要酌情減少糖量.

4.擠曲奇的時候如果麵糊太硬不好擠,可以在溫暖的地方放置至軟化.

5,擠好的曲奇在預熱烤箱的時候冷藏可以幫助保持曲奇的形狀.

釋出於 2019-09-16
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