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芝麻曲奇
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迷路

天氣冷了，就無比的想念烤箱的溫度，想念做曲奇時滿屋子無處不在的的黃油香，以及出爐後迫不及待的那一口香酥。

之前試了好幾個曲奇方子，一直覺得不滿意，最後還是回過頭來用之前自己做過的蔥香黃油曲奇的方子，把裡面的鹽和蔥花換成黑芝麻，果然成品的味道讓我滿意了。

食材
低筋麵粉 200g
黑芝麻 20g，炒熟
無鹽黃油 130g
細砂糖 35g
糖粉 25g
全蛋液 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    無鹽黃油室溫軟化，切成小塊
  • 步驟 2/9
    用電動打蛋器低速將黃油打發至顏色變淡，體積膨大，呈羽毛狀
  • 步驟 3/9
    分兩次加入糖粉，每加入一次都打勻再加下一次
  • 步驟 4/9
    同上，分次加入細砂糖，打勻
  • 步驟 5/9
    分次加入全蛋液，每次加一湯匙，攪打均勻再加下一湯匙，打勻，直至把蛋液全部加完
  • 步驟 6/9
    低筋麵粉，過篩入盆中，用橡皮刮刀拌勻至無麵粉顆粒
  • 步驟 7/9
    再加炒熟的黑芝麻
  • 步驟 8/9
    用橡皮刮刀拌勻成曲奇麵糊
  • 步驟 9/9
    麵糊裝入裱花袋，在鋪了油布的烤盤上擠出曲奇造型。烤箱170℃預熱，中層烤制約15分鐘，看到餅乾邊緣上色即可
小貼士

1.好多人問我,為啥自己做的曲奇不鬆脆？想要做口感鬆脆的曲奇，黃油的打發非常重要，一定要打到黃油顏色明顯變淡，體積膨鬆。

2.又問：為啥烤好的曲奇紋路不明顯？試試像我這樣用既用細砂糖又用糖份的方子吧，你會看到烤好的曲奇紋路非常清晰。

3.這款芝麻曲奇，烤的時候可以適當的比普通曲奇多烤幾分鐘，烤的稍微過一些更香更好吃。

4.天氣轉冷，溫度太低，用裱花袋來擠曲奇也許會覺得困難，那麼可以把麵糰做好後整型成條狀，用保鮮膜包好，入冰箱冷藏兩小時後，再取出切片入烤箱烤，外型不同，美味依舊哦～

釋出於 2018-11-04
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