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曲奇之眼（藍莓曲奇）
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狙量謎隊臨

分量：30個

烘焙：160°C 中層三維熱風 15分鐘

Nusskusschen是降臨節期間經常出現的一款曲奇餅乾。在招待客人的一大盤聖誕餅乾中，如果出現這款曲奇，就會顯得特別華麗隆重。中間的藍莓醬換成紅色的覆盆子醬或者蔓越莓醬更好。

這款餅乾含黃油相對較少，也不需要提前軟化黃油，省時省力。而且因為果醬的加入有著曼妙的口感，非常值得一做。

食材
低筋麵粉 100克
杏仁粉 75克
細砂糖 50克
肉桂粉 3克
食鹽 1小撮
無鹽黃油 65克
雞蛋 1個
牛奶 10克
藍莓醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將低筋麵粉、杏仁粉、細砂糖、肉桂粉、食鹽混合稱量過篩。
  • 步驟 2/13
    將無鹽黃油切成1釐米左右的小塊兒，無需軟化，放入混合粉中。
  • 步驟 3/13
    先用手指搓扁，再用手掌對搓成混合均勻的屑粒狀油酥。
  • 步驟 4/13
    加入雞蛋。
  • 步驟 5/13
    加入牛奶，用刮刀切拌至無干粉。
  • 步驟 6/13
    取出在案板上略整成團。
  • 步驟 7/13
    將麵糰分割成10克左右的小塊兒。
  • 步驟 8/13
    揉搓成小球。
  • 步驟 9/13
    擀麵杖細頭蘸麵粉在小球中央輕輕按壓出直徑1釐米，深1毫米左右的小坑。
  • 步驟 10/13
    果醬裝入裱花袋，擠到小坑裡。
  • 步驟 11/13
    用刮板輕移曲奇，擺到鋪好油紙的烤盤中。
  • 步驟 12/13
    160°C三維熱風預熱烤箱，預熱通常需要提前10分鐘。將烤盤放入烤箱中層，烤制15分鐘。輕微著色即可。
  • 步驟 13/13
    放在烤架上晾涼即可。
小貼士

果醬別擠太多，否則曲奇會吐的！

釋出於 2018-06-11
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