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藍莓派
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酵矩浩諫攣

藍莓，是指進口的或者人工培育的漿果的叫法，而在我國小興安嶺地區，純正野生的叫做：嘟柿。這種生長於我國大興安嶺以北原始森林之中的藍莓被稱為"嘟柿"，生長在東北地區的嘟柿能抵禦零下50℃的嚴寒，根部常年生長在凍土中，其果實營養成分豐富。野生藍莓營養價值極高，是罕見的珍稀野果,藍紫色的果實神秘、高貴，果香濃郁。藍莓中富含花青素，對眼睛有極大的好處。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 320g
黃油 160g
細砂糖 50g
雞蛋黃 30g
冷水 76g
精鹽 2.5ml
藍莓果醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備所需食材
  • 步驟 2/14
    將黃油切成小塊後，和麵粉抓至均勻混合，用手不斷按壓、揉搓，使黃油和麵粉完全混合，呈粗玉米粉的狀態
  • 步驟 3/14
    加入蛋黃、細砂糖、精鹽、冷水攪拌均勻
  • 步驟 4/14
    用手（或用刮板）按壓揉搓成為溼潤的麵糰
  • 步驟 5/14
    揉好的麵糰用保鮮袋裝好，放入冰箱冷藏1小時以上
  • 步驟 6/14
    案板上鋪一個保鮮袋，將冷藏好的麵糰放在上面，再鋪上一個保鮮袋，將麵糰在兩個保鮮袋之間擀開成為面片
  • 步驟 7/14
    移去保鮮袋，將面片放入派盤
  • 步驟 8/14
    把邊緣多餘的派皮除去
  • 步驟 9/14
    將藍莓果醬倒入派裡，鋪均勻
  • 步驟 10/14
    剩下的麵糰用同樣的方法擀成面片，並蓋在派表面
  • 步驟 11/14
    在派皮表面刷一層全蛋液
  • 步驟 12/14
    用牙籤在派皮表面扎一些小孔，（這步很重要），將派放進預熱好220°的烤箱，下層，烘烤25分鐘左右，直至表面金黃色即可
  • 步驟 13/14
    稍涼一下，用滾輪刀切塊
  • 步驟 14/14
    點綴上藍莓果，一份完美的藍莓派就完成了
小貼士

1、因為派麵糰酥鬆易斷，直接擀開容易開裂，並且不容易拿起來，用保鮮袋是為了更好的操作麵糰

2、用牙籤在派皮表面扎一些小孔，這步很重要

釋出於 2019-12-06
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