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羅曼史曲奇
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偎蒂手送遣

秋天的下午總是會讓人想在曖洋洋的陽光下面做點點心,或是吃點甜點的,今天這款餅乾是用純正意式咖啡粉做的羅曼史曲奇,名子就這麼直接浪漫,再加上這款咖啡粉的相助口感更是不會讓人失望了,但又因為沒有焦糖醬所以又擅自改了方子,是不是應該叫杏仁咖啡曲奇更恰當些呢?但我還是喜歡蘇曼史曲奇這個名子。

烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    備好所需材料
  • 步驟 2/14
    焦糖奶油醬適量(我沒有就自制黃油醬代替)把15G黃油和紅糖小火加熱至二者溶化混合好
  • 步驟 3/14
    加入杏仁片拌均勻(發現有點少又加了點椰蓉)
  • 步驟 4/14
    混合好的杏仁醬放冰箱備用
  • 步驟 5/14
    黃油軟化加細紗糖打至蓬鬆、顏色變淺
  • 步驟 6/14
    分三次加入打散的全蛋液攪打均勻,每次都需要打到黃油與雞蛋完全融合再加下一次
  • 步驟 7/14
    雞蛋和黃油完全打發好更蓬鬆,體積會增大許多
  • 步驟 8/14
    咖啡粉用少許溫水化開後加入黃油雞蛋糊中
  • 步驟 9/14
    用打蛋器攪打均勻
  • 步驟 10/14
    倒入杏仁粉、過篩的低筋麵粉
  • 步驟 11/14
    到乾粉完全和黃油混合,成為溼潤的麵糊狀
  • 步驟 12/14
    將麵糊裝入裱花袋,用曲奇嘴在烤盤上擠出形狀
  • 步驟 13/14
    再用筷子把做好的杏仁醬放在曲奇的中間
  • 步驟 14/14
    把烤盤放入提前預熱190的烤箱,中層15分鐘左右烤至表面焦黃即可出爐
小貼士

曲奇上面的焦糖杏仁用奶油焦糖醬和杏仁片混合最好;

杏仁粉沒有的話可直接用攪拌機把杏仁片打成粉末即可;

喜歡咖啡味重的多加些咖啡粉,反之少加點;

釋出於 2023-01-07
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