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羅密亞曲奇餅
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太上老君interior

新購進一個三能的羅密亞裱花嘴，比一般裱花嘴要大隻得多，而且是手工製作的，所以裱花嘴有點不平衡，擠出來的曲奇一邊大一邊小，不太好操作，擠的時候需要人工平衡糾正才能擠出等大的環形曲奇。

這次的配方，我減少了10克細砂糖，還是有點甜，下次可以再少5克。

烘焙：貝奧45R烤箱 上火170度，下火160度， 中層 ，烤12分鐘左右

食材
低筋麵粉 200g
黃油 130g
細砂糖 25g
糖粉 65g
全蛋液 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材，黃油室溫軟化，雞蛋一個打碎備用。
  • 步驟 2/11
    黃油軟化後，用打蛋器攪打至微微發白。
  • 步驟 3/11
    然後加入細砂糖和糖粉。
  • 步驟 4/11
    繼續攪打至黃油順滑，體積稍有膨大。
  • 步驟 5/11
    分3次加入全蛋液。每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次。
  • 步驟 6/11
    然後篩入低筋麵粉。
  • 步驟 7/11
    用橡皮刮刀把麵粉攪拌均勻，直到麵粉全部溼潤即可，不要過度攪拌。
  • 步驟 8/11
    準備一個羅密亞裱花嘴以及裱花袋。
  • 步驟 9/11
    裝入曲奇麵糊，裱花袋剪出開口，擠出半個裱花頭。
  • 步驟 10/11
    裱花嘴頭緊貼烤盤，擠出圖案。
  • 步驟 11/11
    貝奧45R烤箱預熱 ：上火170度，下火160度， 中層 ，烤12分鐘左右，表面微金黃即可。
小貼士

烤箱溫度與調節溫度一致的情況下，上下火，190度預熱2分鐘後放進烤盤，烤15分鐘，由於每個人的烤箱脾性不一致，所以後段時間注意觀察，以防烤焦。我的這個貝奧烤箱，溫度偏高，下火溫度比上火高，升溫快，所以這次，我使用了步驟11所寫的這個溫度來烘烤。

釋出於 2023-07-12
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