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茯苓淮山薏米排骨湯
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憶涼歌

千寒易除，一溼難去。尤其是進入“暑溼傷津”的時節，一款清熱祛溼的養生湯實在是必不可少的。

今天的湯方中有很多適合夏季的食材，如茯苓、淮山、薏米、赤小豆等，清熱祛溼，健脾益腎。和排骨一起煲一鍋老火湯，湯味鮮美中帶著甘甜，味道醇厚。因為暑熱而胃口不好的朋友們，可以多喝一些，會感覺食慾有明顯的提升。

我在湯中放了一些乾貝，會讓湯喝起來更加鮮美可口。沒有準備乾貝也可以不加，對湯的效果不會有影響。

時間:1-2小時
食材
茯苓 20g
淮山 15g
薏米 25g
赤小豆 15g
白扁豆 25g
花豆 10g
蜜棗 2個
陳皮 1小塊
乾貝 10粒
排骨 500g
鹽 1.5小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    薏米洗淨備好
  • 步驟 2/14
    淮山洗淨備好
  • 步驟 3/14
    茯苓洗淨備好
  • 步驟 4/14
    白扁豆洗淨備好
  • 步驟 5/14
    赤小豆洗淨備好
  • 步驟 6/14
    花豆洗淨備好
  • 步驟 7/14
    蜜棗備好
  • 步驟 8/14
    陳皮備好
  • 步驟 9/14
    乾貝備好
  • 步驟 10/14
    所有湯料洗淨，除蜜棗和陳皮外的其他材料放入清水中泡發1小時
  • 步驟 11/14
    排骨要洗淨焯燙去掉浮沫
  • 步驟 12/14
    焯燙後的排骨沖洗乾淨雜質，放入砂鍋中，加入3L水
  • 步驟 13/14
    把泡發好的湯料還有蜜棗陳皮一起放入砂鍋中
  • 步驟 14/14
    大火煮開，改小火煲燉2小時，最後十分鐘加鹽改大火讓湯翻滾起來。
小貼士

1.煲湯不建議用鋁鍋或鐵鍋，他們會對湯的口味有影響。建議用砂鍋、瓦罐、不鏽鋼鍋等。

2.北方的同學們，常見的煲湯料在菜市場的乾貨攤位基本上都可以買到，買不到的也可以到中藥店去買。或者直接網購已經搭配好的煲湯料也是個省時省力的選擇。

釋出於 2022-05-31
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