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薏米排骨湯
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思緯

煮排骨湯時加些薏米、芡實不僅有祛溼的功效，還可以吸一些油脂，口味更好。煮好的湯加點鹽就可以食用了。或者舀出幾勺子加些蔬菜煮，如大白菜、小青菜、冬瓜、西紅柿、花菜、蘿蔔等等。也可拿來下麵條。一次多煮些，一鍋湯可以吃2-3天。材料：排骨1000克、蔥2根，姜10克、瓠子200克、西紅柿160克、蒜2瓣、蒜苗1根

時間:1-2小時
食材
排骨 1000g
小蔥 2根
姜 10g
油 適量
鹽 適量
西紅柿 160g
瓠子 200g
大蒜 2瓣
蒜苗 1根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    芡實一定要提前泡開，否則會較硬；薏米可以不泡，清洗乾淨就好。
  • 步驟 2/10
    排骨清洗乾淨後泡水半小時，為了泡出血水。
  • 步驟 3/10
    然後斬成小塊，用中火慢慢地炒出水分。炒出水就倒掉，一直炒到見油不見水。
  • 步驟 4/10
    將排骨再次清洗乾淨，放入高壓鍋中，加滿水，煮開（這時鍋蓋不要完全蓋緊）；撇去浮沬後放入薏米、芡實、蔥和姜。
  • 步驟 5/10
    蓋嚴鍋蓋，煮到氣閥上來，改小火保持氣閥這種狀態煮10分鐘。
  • 步驟 6/10
    當高壓鍋完全解壓時開啟鍋蓋，開大火煮5分鐘，讓湯汁變得濃郁。 煮好的湯加點鹽就可以食用了。或者舀出幾勺子加些蔬菜煮，如大白菜、小青菜、冬瓜、西紅柿、花菜、蘿蔔等等。一鍋湯可以吃2-3天。
  • 步驟 7/10
    比如我今天用的是瓠子和西紅柿。將瓠子颳去皮切片，西紅柿切塊，再拍兩瓣蒜。
  • 步驟 8/10
    鍋熱倒油，油熱後，先將西紅柿和大蒜炒蓉。
  • 步驟 9/10
    然後下瓠子翻炒兩下，加鹽調味。
  • 步驟 10/10
    倒入薏米和芡實排骨湯煮到瓠子變軟就可以了，出鍋時可以撒些小香蔥或蒜苗。
小貼士

煮好的湯加點鹽就可以食用了。或者舀出幾勺子加些蔬菜煮，如大白菜、小青菜、冬瓜、西紅柿、花菜、蘿蔔等等。

下麵條也是不錯的。參考菜譜

釋出於 2020-08-14
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