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鮮淮山玉米排骨湯
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沽棺仁醫遊

有人說老火湯不好侍候，我倒是覺得這個最易學習最易上手，只要把所有材料燒開慢慢燉就行了，主要是根據季節不同在材料搭配上做些變化。這款老火靚湯，營養豐富、健脾開胃，不會上火，非常適合一家老小食用，其中的排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、鈣質，豐富的鈣質可維護骨骼健康；淮山是很好的延年益壽之品，具有健脾、益胃的功效；玉米具有刺激胃腸蠕動的作用，可降血脂、降低血清膽固醇。

時間:1-2小時
食材
排骨 250克
鮮淮山 200克
玉米 80克
料酒 1湯匙
米醋 3滴
薑片 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好材料；
  • 步驟 2/9
    排骨洗淨，冷水入鍋，倒入一湯匙料酒和2片姜，不蓋蓋開大火燒；
  • 步驟 3/9
    給排骨焯水的同時，玉米洗淨切成合適的小塊；
  • 步驟 4/9
    鮮淮山去皮切塊，放入加了少量米醋的清水中，以免變色；
  • 步驟 5/9
    排骨看不見血水即可關火，把排骨撈出換入湯鍋中，往鍋裡放入三四片姜，滴入3滴米醋；
  • 步驟 6/9
    排骨燒開轉小火煲60分鐘後，放入玉米；
  • 步驟 7/9
    放入淮山，繼續煲30分鐘後關火；
  • 步驟 8/9
    喝湯之前調入適量鹽即可；
  • 步驟 9/9
    成品。
小貼士

1、一定要煮好湯之後再放鹽；

2、淮山煮的時間不能太長，容易煮化掉；

3、清理淮山時最好戴上手套，不然手會癢；

4、防止削好皮的淮山變色的方法是往水裡加入少許白醋，這樣可以令淮山保持雪白。

釋出於 2020-06-23
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