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山藥當歸黨參牛尾湯
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翱接瘓勞錘

天冷了，弄點藥膳小小的進補一下。

當歸補氣活血，黨參補脾養胃，這兩東西經常被放在一起，可以補益氣血。山藥歸脾肺腎三經，胡蘿蔔可以健脾的，紅白顏色搭在一起，看起來也挺好看。再來點紅棗和枸杞，健脾養血，滋補肝腎。

牛尾難煮，用高壓鍋最是省事，但還是覺得應該用砂煲來熬這藥膳湯。小火慢熬直到把牛尾煨到軟爛。而所有容易熟軟的當歸黨參紅棗胡蘿蔔山藥枸杞之類，統統都放到牛尾肉熟軟之後再放。

冬天裡喝上一碗暖呼呼的熱湯，渾身上下都暖和起來。

食材
犛牛尾 1根
山藥 400g
胡蘿蔔 1根
黨參 15g
當歸 15g
大棗 3顆
枸杞 20g
鹽 適量
生薑 數片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    用料：犛牛尾1根，山藥400克，胡蘿蔔1根，黨參15克，當歸15克，大棗三顆，枸杞20克，生薑數片，鹽適量。
  • 步驟 2/16
    將犛牛尾洗淨表面雜質，按骨節切成段，放入清水中將血水沖洗乾淨。
  • 步驟 3/16
    生薑洗淨切成片，備用。
  • 步驟 4/16
    將切好的牛尾放入鍋中，加入適量清水和薑片，置大火上煮沸，
  • 步驟 5/16
    沸騰後繼續煮10分鐘左右，直至血沫出盡，
  • 步驟 6/16
    將牛尾撈出，棄湯不用。
  • 步驟 7/16
    另用砂鍋，倒入清水，放入牛尾和薑片，
  • 步驟 8/16
    蓋上蓋子，大火煮沸後轉小火燉兩小時。
  • 步驟 9/16
    燉牛尾的時候，將當歸黨參表面的泥沙在流水下刷洗乾淨，
  • 步驟 10/16
    紅棗也洗去表面浮塵，
  • 步驟 11/16
    放入牛尾湯中，同牛尾一起燉煮約1小時。
  • 步驟 12/16
    這時候，再將胡蘿蔔洗淨，切成滾刀塊。
  • 步驟 13/16
    山藥也洗淨去皮，切成滾刀塊。
  • 步驟 14/16
    牛尾湯燉好後，將切好的胡蘿蔔、山藥與枸杞一起倒入鍋中，再煮約半小時。
  • 步驟 15/16
    當山藥與胡蘿蔔軟熟，加入食鹽調味，熄火。
  • 步驟 16/16
    盛出，吃肉飲湯。
小貼士

胡蘿蔔與山藥的用量可以根據自己喜好酌情增減取捨。

牛尾肉不易熟軟，需長時間燉煮，口感才好。

釋出於 2022-05-15
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