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三絲白菜豆腐湯
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雞蛋小超人菅

好像還極少有純素的湯，怎麼也得整根骨頭煮在湯裡。完全想不出在那個缺肉少食的年代，都喝些什麼湯啊？

豬牛羊肉湯輪番上陣，多少讓人感覺疲累，不如來嘗試一下清爽純素湯，刮刮油。

豆腐不僅含有豐富的優質蛋白、低脂肪，而且傳統工藝製作的豆腐還含有非常豐富的鈣，是補鈣的一個很好來源。其口感嫩滑，容易消化吸收，非常適合老人和小孩吃。搭配消滯通便的大白菜、補虛健脾的香菇、溫中和胃的生薑和胡椒粉，先炒後煮，還真是一道消滯祛寒、香濃可口的湯食。

味道鮮美，一點兒也不遜於肉湯呢。。。

時間:1-2小時
食材
大白菜 200g
豆腐 3塊
香菇 6個
胡蘿蔔 1根
花生油 適量
鹽 適量
生薑 適量
蔥花 適量
胡椒粉 適量
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    用料：大白菜200克，豆腐3塊，香菇6個，胡蘿蔔1根，生薑適量，蔥花適量，花生油適量，食鹽適量，胡椒粉適量，清水適量。
  • 步驟 2/16
    胡蘿蔔洗淨後切成長條，
  • 步驟 3/16
    香菇洗淨切成厚片，
  • 步驟 4/16
    大白菜洗淨後野切成大塊，備用。
  • 步驟 5/16
    豆腐用清水浸泡後，切成條狀。
  • 步驟 6/16
    生薑拍碎，蔥洗淨切成蔥花，備用。
  • 步驟 7/16
    在炒鍋中倒入花生油燒熱，
  • 步驟 8/16
    放入生薑碎和一半蔥花，爆香，
  • 步驟 9/16
    倒入香菇、胡蘿蔔，翻炒片刻，
  • 步驟 10/16
    再放入白菜略微翻炒，
  • 步驟 11/16
    關火。
  • 步驟 12/16
    在砂鍋中加入適量的清水，大火煮開，
  • 步驟 13/16
    放入炒過的食材，滾開後煮約10分鐘，
  • 步驟 14/16
    再加入豆腐條煮2分鐘，
  • 步驟 15/16
    加入食鹽、胡椒粉調味，
  • 步驟 16/16
    出鍋，撒上蔥花即可。
小貼士

如果比較容易上火，可以少放一些生薑、胡椒粉；如若體質虛寒，則可以適當多加一些生薑、胡椒粉。

釋出於 2023-01-20
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