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三杯雞
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雞蛋小超人菅

三杯雞，家庭版的三杯雞，可以自由發揮，用紅酒代替了米酒，一杯醬油感覺有點太鹹了，否則用的白糖量可想而知，現在都提倡飲食健康，糖儘量少吃為妙哦，所以用了一半蠔油。都說三杯雞羅勒是整個菜的靈魂，沒有新鮮的，選擇了羅勒香料。這樣配製出來的料烹製三杯雞，味道超棒。

時間:10-30分鐘
食材
童子雞 750g
黑芝麻油 1杯
紅酒 1杯
蠔油 半杯
鮮貝露 半杯
生薑片 適量
大蒜子 適量
蔥 適量
白糖 適量
幹辣椒 適量
料酒 適量
羅勒香料 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    童子雞洗淨
  • 步驟 2/15
    用剪刀剪成塊狀
  • 步驟 3/15
    冷水下鍋綽水後洗淨。
  • 步驟 4/15
    準備調料
  • 步驟 5/15
    調料大合影
  • 步驟 6/15
    鍋內倒油，油溫7分熱，先下大蒜子，蔥段，生薑片爆香。
  • 步驟 7/15
    再倒入雞塊翻炒至變微黃色。
  • 步驟 8/15
    加入適量的料酒
  • 步驟 9/15
    倒入紅酒
  • 步驟 10/15
    倒入調製的醬油
  • 步驟 11/15
    再把幹辣椒加入，大火燒開5分鐘。
  • 步驟 12/15
    準備砂鍋，把食物全部倒入砂鍋。
  • 步驟 13/15
    大火燒開轉小火燜20分鐘
  • 步驟 14/15
    之後開啟加入適量的白糖
  • 步驟 15/15
    加入適量的羅勒香料翻拌均勻後熄火
小貼士

我用的是童子雞很嫩，20分鐘已近很入味，連骨頭都能咬碎，所以個人覺得做三杯雞用童子雞很適合的。

釋出於 2022-03-27
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