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雞架煲木耳
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束的回憶不在唒

這還是清明前回孃家的時候，母親給的雞。母親養的雞鴨鵝太多了，以至於負擔太重，因為家裡不種地了，這些家禽吃的太多，每隔一段時間就要給它們買糧食，而且吃的都是好的。所以母親決定少養幾隻，來減少負擔，再說母親身體也不好，養著這些雞鴨鵝也是蠻累的，還得整天伺候它們。

時間:1-2小時
食材
柴雞 1500g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
木耳 適量
蒜薹 適量
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    先把整雞清淨乾淨。
  • 步驟 2/11
    雞爪上的指甲和翅尖的尖角一定要去除。然後斬大塊。
  • 步驟 3/11
    把斬塊的雞放到水裡泡去血水，中間換幾次水。然後再把雞焯一遍。
  • 步驟 4/11
    姜用刀背拍開。
  • 步驟 5/11
    把姜放入砂鍋，添足水，把水燒熱。
  • 步驟 6/11
    再把焯過的雞塊放入砂鍋。
  • 步驟 7/11
    放花椒。
  • 步驟 8/11
    大火燒開轉小火，煲3小時左右，煮制熟爛為止。
  • 步驟 9/11
    把煮熟的雞架撈到小砂鍋中，加適量雞湯燒開。
  • 步驟 10/11
    放入泡好的木耳。
  • 步驟 11/11
    及少許蒜薹和鹽，開鍋煮3/5分鐘，ok！
小貼士

1.煮雞的時候不要早放鹽，鹽要現吃先放，這樣味道會比較鮮美。

2.這是家養柴雞，又是兩年公雞，所以比較難煮，一般要3小時左右。

3.雞爪上的指甲和翅尖的尖角一定要去除，這上面有不利健康的物質。

釋出於 2024-03-20
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