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香椿蛋花羹
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皮卡丘

與香椿的緣起，還要多謝一位豆親。有次看來這位豆親上傳的美食照，被豆親點評的文字吸引住：“我有一首歌要獻給你，雖然你不是花，卻比花兒香！香噴噴的香椿煎蛋！”頓時對香椿心起好奇，很想去嚐嚐是啥滋味呢？

專門到菜市場買香椿，剛上市，很是鮮嫩，用椿芽來做湯羹，的確美味無比，湯羹不但清淡，且唇齒留香吶！

時間:10-30分鐘
食材
香椿 100g
雞蛋 112g
豬骨湯 1500g
油 適量
鹽 適量
生粉 適量
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    食材：香椿和雞蛋。
  • 步驟 2/17
    準備芡汁（適量的清水和生粉，拌勻）。
  • 步驟 3/17
    將香椿用清水浸泡20分鐘，擇洗乾淨，剪去頭部，瀝乾。
  • 步驟 4/17
    焯燙一下，撈起，過一下清水，瀝乾。
  • 步驟 5/17
    切粒。
  • 步驟 6/17
    放入料理器中。
  • 步驟 7/17
    預先煮好的豬骨湯。
  • 步驟 8/17
    倒入料理器中。
  • 步驟 9/17
    通電，拌成菜汁。
  • 步驟 10/17
    倒入砂鍋中，蓋鍋蓋，大火燒開。
  • 步驟 11/17
    將雞蛋打入碗中。
  • 步驟 12/17
    拌勻。
  • 步驟 13/17
    一手慢慢倒入蛋液，一手用筷子輕輕攪拌，這樣能使蛋花非常漂亮。
  • 步驟 14/17
    再倒入芡汁。
  • 步驟 15/17
    蓋鍋蓋，大火燒開。
  • 步驟 16/17
    揭蓋，倒入適量的粟米油。
  • 步驟 17/17
    放入適量的食鹽調味，即可關火享用。
小貼士

香椿鮮嫩，投入沸水中一焯即出，一來生味盡去，椿香四溢，焯燙並不會明顯影響香椿的風味，香氣猶在；二來焯燙除去硝酸鹽和亞硝酸鹽。

釋出於 2023-03-19
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