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鏡面蛋糕
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亦楓天屎的翅膀

這款蛋糕是俄羅斯甜點師奧爾加•諾斯科娃(olga Noskova)得一手裝飾蛋糕的絕活，表面光潔如鏡，絢麗多彩，很快就走紅網路，像寶石一一閃閃發光，食客們紛紛感慨：這麼美，吃都是罪過！鏡面蛋糕以驚豔之貌亮相蛋糕界，一經曝光便迅速走紅網路，看客們紛紛表示對甜點師奧爾加的無限膜拜，敬仰之情如黃河之水滔滔不絕。。。。。。今天我們就來揭秘它的製作方法；

時間:1-2小時
食材
白巧克力 300g
吉利丁片 7g
牛奶 115g
淡奶油 115g
透明糖漿 170g
藍色色粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    白巧克力：300g 吉利丁片：7g 牛奶：115g 淡奶油：115g 透明糖漿：170g 藍色色粉少許
  • 步驟 2/10
    吉利丁提前用冰水泡軟備用
  • 步驟 3/10
    平底鍋中將牛奶、淡奶油、糖漿一起煮沸，離火
  • 步驟 4/10
    加入切碎的白巧克力，關火，攪拌均勻
  • 步驟 5/10
    繼續中火加熱至101的度，
  • 步驟 6/10
    離火，加入冰水泡軟的吉利丁片，混合均勻
  • 步驟 7/10
    加入藍色色粉，慢速攪拌
  • 步驟 8/10
    攪拌置涼至28度，淋在蛋糕上即可
  • 步驟 9/10
    冷藏2h即可
  • 步驟 10/10
    鏡面蛋糕
小貼士

1、泡魚膠片的水必須是冰水；

2、慕斯糊中可以加入適量的巧克力屑來提味；

釋出於 2022-08-30
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