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雞蛋灌餅
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灼謊蚊柯瘸

每次看見外面賣雞蛋灌餅的，好幾次想嘗試自己動手做，但是由於食材沒有提前準備好，所以都沒有做成，這次提前把要買的食材全部買好了，要用的麵糰也提前和好，早上開始做了，很成功，老公和兒子都很喜歡吃！

時間:10-30分鐘
食材
小麥麵粉 200g
雞蛋 4個
油 25g
鹽 1勺
甜麵醬 3勺
生菜 3棵
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將150克的麵粉用溫水和稍軟的麵糰，蓋上溼布醒半小時
  • 步驟 2/12
    將50克麵粉，加入半勺鹽，和20克食用油拌勻，做成油酥麵糰待用
  • 步驟 3/12
    生菜用鹽水泡一會，清洗乾淨撈出瀝水
  • 步驟 4/12
    雞蛋加入半勺鹽攪打成蛋液備用
  • 步驟 5/12
    醒好的麵糰揉一會後，搓成均勻的長條狀
  • 步驟 6/12
    然後再分成6個小麵糰揉勻，用手掌將麵糰按成餅狀
  • 步驟 7/12
    將油酥分成6個油酥團，將油酥團放入餅皮中央
  • 步驟 8/12
    將油酥像包包子樣包好，全部包好後，蓋上溼布在醒幾分鐘
  • 步驟 9/12
    將醒好的麵糰擀成薄餅皮
  • 步驟 10/12
    平底鍋刷少許油，鍋熱後放入餅皮，小火煎，餅皮過一會會有小氣泡出現
  • 步驟 11/12
    將餅皮翻面，很快餅皮就會像氣球一樣鼓起來，用筷子在膨脹的餅皮上戳一個洞，一手用筷子撐著洞口，一手將少許雞蛋液倒進去，等雞蛋稍微凝固，翻面煎至雞蛋全部凝固，餅皮兩面金黃即可出鍋
  • 步驟 12/12
    煎好的餅皮刷上甜麵醬，在放入一片生菜葉，捲起來就可以吃了
小貼士

做雞蛋灌餅面要和的軟些，太硬口感不好

煎餅全程用小火煎

釋出於 2022-07-07
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