燒辣子是新疆錫伯族的傳統菜,吃過的都戲稱是新疆錫伯族的“皮辣紅”。在食材上是和“皮辣紅”一樣的,但在做法上有所不同,皮辣紅的青辣椒是直接洗淨切好拌的,而錫伯族的燒辣子,是把青辣椒用木柴的燒的爐灰烤出來後在洗淨拌的。只是現在燒木柴的少了,用烤肉爐或者烤箱、微波爐、平底鍋把青辣椒烤出來再涼拌的,在調味品上,皮辣紅一般不加油的,直接用醋、鹽拌的,而燒辣椒是加一些調味品的,做法和涼拌烤茄子有點相似。在夏天是一道很受歡迎的涼拌家常菜,解油膩、開胃爽口。
辣椒味辛、性熱,入心、脾經;
有溫中散寒,開胃消食的功效;
主治寒滯腹痛,嘔吐、瀉痢,凍瘡,脾胃許寒,傷風感冒等症。
西紅柿在家吃可以不挖去心,我這是為了好看
這青辣椒可以用微波爐高火烤
還可以用平底鍋煸炒
用烤爐烤最好了
皮辣紅我做過,喜歡的可以看我的菜譜做法