燒辣子是新疆錫伯族的傳統菜，吃過的都戲稱是新疆錫伯族的“皮辣紅”。在食材上是和“皮辣紅”一樣的，但在做法上有所不同，皮辣紅的青辣椒是直接洗淨切好拌的，而錫伯族的燒辣子，是把青辣椒用木柴的燒的爐灰烤出來後在洗淨拌的。只是現在燒木柴的少了，用烤肉爐或者烤箱、微波爐、平底鍋把青辣椒烤出來再涼拌的，在調味品上，皮辣紅一般不加油的，直接用醋、鹽拌的，而燒辣椒是加一些調味品的，做法和涼拌烤茄子有點相似。在夏天是一道很受歡迎的涼拌家常菜，解油膩、開胃爽口。

辣椒味辛、性熱，入心、脾經；

有溫中散寒，開胃消食的功效；

主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃許寒，傷風感冒等症。