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燒辣子
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骨牌倒了

燒辣子是新疆錫伯族的傳統菜,吃過的都戲稱是新疆錫伯族的“皮辣紅”。在食材上是和“皮辣紅”一樣的,但在做法上有所不同,皮辣紅的青辣椒是直接洗淨切好拌的,而錫伯族的燒辣子,是把青辣椒用木柴的燒的爐灰烤出來後在洗淨拌的。只是現在燒木柴的少了,用烤肉爐或者烤箱、微波爐、平底鍋把青辣椒烤出來再涼拌的,在調味品上,皮辣紅一般不加油的,直接用醋、鹽拌的,而燒辣椒是加一些調味品的,做法和涼拌烤茄子有點相似。在夏天是一道很受歡迎的涼拌家常菜,解油膩、開胃爽口。

辣椒味辛、性熱,入心、脾經;

有溫中散寒,開胃消食的功效;

主治寒滯腹痛,嘔吐、瀉痢,凍瘡,脾胃許寒,傷風感冒等症。

食材
青辣椒 200g
洋蔥 50g
西紅柿 50g
辣椒油 適量
適量
大蒜 3g
白糖 2g
10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    主料:青辣椒、洋蔥(皮牙子)、西紅柿 輔料:鹽、醋、大蒜、白糖、 辣椒油
  • 步驟 2/10
    把青辣椒洗淨去蒂,從中間切開
  • 步驟 3/10
    把青辣椒放在烤架上
  • 步驟 4/10
    進烤箱200°上下功能,烤5分鐘左右,烤至表皮微微起皺取出,
  • 步驟 5/10
    涼透後用手撕條
  • 步驟 6/10
    洋蔥去外皮,切絲
  • 步驟 7/10
    西紅柿洗淨中間切開,用勺子挖去中間的心,切條
  • 步驟 8/10
    大蒜去皮切末,用鹽、醋、大蒜末一起調成味汁,加辣椒油拌勻
  • 步驟 9/10
    把青辣椒、洋蔥 、西紅柿放在一起,加白糖拌均勻醃製一會入味
  • 步驟 10/10
    把調好的味汁澆在食材上面拌均勻即可
小貼士

西紅柿在家吃可以不挖去心,我這是為了好看

這青辣椒可以用微波爐高火烤

還可以用平底鍋煸炒

用烤爐烤最好了

皮辣紅我做過,喜歡的可以看我的菜譜做法

釋出於 2024-05-03
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