Name: 蛤蟆吐蜜
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 中筋麵粉 200g; 紅豆餡 500g; 白芝麻 100g; 小蘇打 1g; 泡打粉 1g; 淡鹽水 100ml; 和麵溫水 400ml; 油 適量; 鹽 適量

蛤蟆吐蜜

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薄皮大餡蛤蟆吐蜜

食材

中筋麵粉 200g

紅豆餡 500g

白芝麻 100g

小蘇打 1g

泡打粉 1g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/17

準備食材，粉類稱重，紅豆沙提前一天煮熟備用
步驟 2/17

麵粉放入盆中，加入適量溫水和成絮狀
步驟 3/17

揉成麵糰蓋上溼布餳制半小時
步驟 4/17

餳面期間準備紅豆餡，白芝麻和淡鹽水
步驟 5/17

餳好面揪出50克左右面擠
步驟 6/17

然後擀成麵皮
步驟 7/17

包入足量紅豆餡
步驟 8/17

虎口收緊口，揪下多餘麵皮
步驟 9/17

放面板上滾圓周邊，像大其子一樣
步驟 10/17

手輕拿中間滾沾一圈淡鹽水
步驟 11/17

在放入芝麻盤中滾沾勻白芝麻
步驟 12/17

像這樣就行了
步驟 13/17

放入提前預熱平底鍋，小火烙制
步驟 14/17

兩面微黃準備送入烤箱
步驟 15/17

烤箱提前預熱200度，上下火烤10分鐘左右
步驟 16/17

看到一邊自然開裂流出豆沙，在烤一會表面金黃即可出爐
步驟 17/17

薄皮大餡蛤蟆吐蜜可以享用了(又叫豆餡燒餅)

小貼士

提前一天煮熟紅豆沙備用，和麵餳制30分鐘待用，先烙後烤制

釋出於 2023-01-10

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